La industria frigorífica avanza hacia una normalización, aunque la faena sigue baja

La reactivación de la actividad industrial llevó la faena por encima de las 44.000 cabezas, pero esta sigue un 15% por debajo del nivel del año pasado.

La industria frigorífica avanza hacia una normalización, aunque la faena sigue baja.

La industria frigorífica en Uruguay se acerca a un estadío de normalización, con una reactivación de la faena que llevó las estadísticas por encima de las 44.000 cabezas nuevamente; aunque la actividad industrial del sector sigue baja en relación con las cifras alcanzadas durante el año pasado.

El sector frigorífico del país atraviesa una coyuntura dispar, con plantas que mantienen altos niveles de actividad y otras que han enviado a sus trabajadores al seguro de paro o que, incluso, han tenido que reducir sus plantillas de forma permanente para evitar cerrar sus puertas de forma definitiva. Si bien, por un lado, las sanciones chinas a algunos establecimientos incideron negativamente en este escenario, los bajos niveles de faena vienen siendo el factor determinante para la industria.

Es por eso que la reciente reactivación de la actividad industrial, que llevó la faena vacuna por encima de las 44.000 cabezas, es una gran noticia para un rubro importante en la economía local. Según señaló el director de Escritorio Arrospide, Diego Arrospide, estas cifras comienzan a mostrar una normalización en los frigoríficos.

Una normalización inicipiente en la industria frigorífica

“Creo que empieza a haber una normalización de la actividad industrial, a partir de lo que es una época tan importante como la primavera para todo el sector productivo”, sostuvo el ejecutivo en diálogo con Verde News, en referencia al procesamiento de 44.399 vacunos en la última semana.

Según detalló, el cambio está relacionado con el regreso a la faena de plantas importantes que permanecían detenidas, lo que permitió aumentar el procesamiento semanal en más de 10.000 animales y recuperar un nivel más acorde con esta época del año. Sin embargo, la particularidad del suceso estuvo en que la demanda reaccionó antes que la oferta: así, mientras comienza a observarse una "mayor" diponibilidad de ganado en el campo para faenar, esta no tiene todavía una magnitud suficiente para generar una presión "importante" sobre el mercado.

Detrás de la demora en la oferta, en tanto, Arrospide señaló la situación forrajera —bastante desigual entre regiones— como un factor determinante, en tanto el atraso de la primavera generó que no haya aun un volumen importante en los campos naturales y en las pasturas. En contrapartida, se espera que la demanda se sostenga firme, considerando también el regreso de cuadrillas kosher hacia fin de mes, así como la faena vinculada a la cuota de exportación.

Noviembre traerá la siguiente etapa para la industria, con una primera quincena en la que debería empezar a crecer con mayor claridad la oferta de ganado gordo proveniente de campo, acompañando la evolución de las pasturas y las necesidades comerciales de los productores. Es por eso que, para el director de Escritorio Arrospide, la faena "va a seguir con flecha hacia arriba".

La faena muestra signos de recuperación, pero por debajo de los niveles de 2025

La cifras preliminares del Instituco Nacional de Carnes (INAC) señalaron que, entre el 11 y el 17 de octubre, la faena de vacunos alcanzó las 44.399 cabezas. De este total, los novillos concentraron 46,7%, con 20.727 cabezas, mientras que las vacas sumaron 15.986 animales, equivalentes a 36% de la faena semanal. Las vaquillonas representaron 15,4%, con 6.853 cabezas, mientras que la actividad se completó con 684 toros y 149 terneros.

Pese a esta mejora en la actividad, la faena acumulada hasta el 17 de octubre mantiene una caída interanual de 14,9%. En ese período se procesaron 1.614.187 vacunos, frente a 1.896.959 en igual tramo de 2025, lo que representa una reducción de 282.772 cabezas; con bajas en todas las categorías.