La pizzería de Palermo que prepara sus pizzas de masa madre en horno de barro

Picsa brinda una oferta gastronómica distinta, con una fachada pintada con los colores de Argentina y un interior de estilo industrial y moderno.

Picsa, un must en Palermo para los que gusten de las pizzas de masa madre.

Cuando pensamos que Palermo no nos puede sorprender, surgen propuestas como Picsa, que demuestran que siempre hay algo diferente para ofrecer en materia gastronómica. Este lugar es el resultado de la colaboración entre el chef Leonardo Azulay, el prestigioso sommelier y empresario gastronómico Aldo Graziani, el prestigioso sommelier del grupo Aldo’s, y Lucila Zeballos, la dueña de Birkin Bar, una tríada que es garante de la mejor calidad.

El diseño del local, con su fachada pintada en los colores de la bandera argentina y un interior de estilo industrial y moderno, refleja la argentinidad del concepto. El espacio cuenta con mesas de metal y madera, una barra destacada con leños expuestos y una atmósfera acogedora tanto en el interior como en la terraza, equipada con calefactores para el invierno.

La propuesta gastronómica

La pizza al molde de Picsa es un verdadero tributo a la tradición argentina. La masa, elaborada con masa madre y fermentada durante 24 horas, se cocina en un horno de leña de doble cámara y piso rotativo, logrando una base dorada, aireada y crujiente. La combinación de harinas blancas e integrales aporta un sabor complejo, mientras que la cocción a alta temperatura asegura una textura ligera y bien definida.

Qué pedir en Picsa

Las pizzas, que se ofrecen enteras o en mitades, incluyen opciones clásicas como la Muzza y la Fugazza, así como creaciones más innovadoras como la Libanesa, con tahini de cajú y vegetales al horno de leña, y la Mexicana, con cheddar maduro y asado deshilachado.

Además de las pizzas, Picsa destaca por su fainá fina y crujiente, empanadas fritas con rellenos tradicionales y una propuesta de mezze que incluye berenjenas en escabeche y morrones a la leña. Entre los platos estrella se encuentra la Fugazza rellena, con un kilo de quesos de alta calidad, disponible solo a pedido.

Picsa también ofrece una renovada propuesta de coctelería, con opciones como el Picsa Spritz y el Negroni Argento, diseñados para complementar las pizzas y ofrecer una experiencia completa. La carta de bebidas incluye vinos de pequeños viticultores nacionales seleccionados por Aldo Graziani, la cerveza artesanal mendocina Chachingo, y una selección de cócteles de autor.

El enfoque en ingredientes de calidad y técnicas tradicionales asegura una pizza que respeta y celebra la rica herencia gastronómica argentina, al tiempo que ofrece una experiencia innovadora. En Picsa, la pizza al molde se convierte en una celebración de la tradición y la creatividad, en una esquina palermitana que invita a disfrutar de sabores auténticos y bien elaborados.

Dirección: Nicaragua 4896, Palermo, CABA