Las exportaciones de carne vacuna facturaron 4,7% más en el acumulado del año pese a enviar 11,4% menos de volumen

Aunque Estados Unidos y China continúan liderando los destinos con caídas en volumen, el sector gana con nuevos mercados y la quita de aranceles de Marruecos.

El Ingreso Medio de Exportación de la carne vacuna uruguaya trepó un 18,2% en lo que va del año, pasando de 4.872 dólares a 5.759 dólares por tonelada.

En el acumulado de 2026, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron 282.816 toneladas peso canal, por un valor de 1.628,6 millones de dólares con un Ingreso Medio de Exportación (IMEx) de 5.759 de dólares por tonelada, según informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Frente a igual período de 2025, cuando se habían exportado 319.245 toneladas por 1.555,5 millones de dólares, el volumen cayó 11,4%, mientras que la facturación aumentó 4,7% y el IMEx mejoró 18,2%, lo que confirma que el negocio cárnico uruguayo viene compensando la caída en cantidades con una mejora sostenida en los precios de colocación.

Durante la semana preliminar comprendida entre el 2 y el 8 de agosto, Uruguay exportó 6.028 toneladas peso canal de carne vacuna, por un valor de 38,6 millones de dólares con un IMEx de 6.403 dólares por tonelada. El volumen semanal aumentó 7,1% frente a la semana anterior, cuando se habían colocado 5.629 toneladas, mientras que la facturación creció 10,9%, desde los 34,8 millones de dólares. El IMEx semanal, por su parte, subió 3,6% frente a los 6.179 de dólares por tonelada registrados entre el 26 de julio y el 1° de agosto.

El indicador móvil de los últimos 30 días se ubicó en 44.555 toneladas, por 265,7 millones de dólares, con un IMEx de 5.963 de dólares por tonelada. Frente a la medición anterior, el volumen móvil aumentó 16,4% y el valor exportado avanzó 14,9%, mientras que el IMEx retrocedió 1,2% desde los 6.038 de dólares por tonelada. Respecto a la semana anterior, el acumulado de 2026 aumentó 4,3% en volumen, desde 271.207 toneladas, y 4,4% en valor, desde 1.560,0 millones de dólares.

Estados Unidos y China, los mercados que más pesan y los que más caen

Estados Unidos continúa siendo el principal destino individual de la carne vacuna uruguaya, con 103.346 toneladas en lo que va del año, un descenso de 7,3% frente a igual período de 2025. Si se considera el bloque USMCA (Estados Unidos, Canadá y México) en su conjunto, las colocaciones alcanzaron 110.120 toneladas, con una retracción interanual de 7,3%. Dentro del bloque, México volvió a destacarse por su crecimiento, con 2.890 toneladas y una expansión de 333,8%, mientras que Canadá cayó 41,6%, hasta 3.885 toneladas.

China se mantiene como segundo mercado, con 101.304 toneladas, un descenso de 8,1% frente al mismo período del año pasado. La Unión Europea (UE) acumula 27.873 toneladas, con una caída de 32,8%, mientras que Israel registra 11.850 toneladas y crece 13,1%.

El Mercosur, en baja; Japón, en alza

Las ventas hacia el Mercosur sumaron 5.792 toneladas, un 17,3% menos que un año atrás. Dentro del bloque, Argentina cayó 80,2%, Brasil retrocedió 12,6% y Chile mostró un crecimiento de 35,3%. Por su parte, Japón alcanzó 5.976 toneladas y aumentó 5,4% interanual.

En el total del sector cárnico, que incluye, además de carne bovina, carne ovina y equina, menudencias y subproductos, las exportaciones acumuladas de 2026 alcanzaron 1.931,9 millones de dólares, un aumento de 4% respecto a igual período de 2025. La carne bovina representa el 84% del valor exportado por el sector.

Por mercados, considerando el total del sector, el USMCA lidera con 643,4 millones de dólares (+1,8%), seguido por China, con 589,4 millones de dólares (+10%), y la UE, con 323,9 millones de dólares (-7,3%). Dentro del USMCA, Estados Unidos acumula 587,3 millones de dólares (-1,1%), mientras que México registra 36,5 millones de dólares y un crecimiento de 304,9%.

Marruecos suspende aranceles y abre una ventana adicional para la región

En paralelo, el gobierno de Marruecos publicó el 27 de julio el Decreto 2.26.584, que suspende hasta el 31 de diciembre de 2026 los derechos de importación sobre ovinos vivos y sobre carnes de las especies bovina, ovina, caprina y camélida. La medida, aplicable a importaciones de todos los países, busca ampliar el abastecimiento interno de carnes rojas tras un censo ganadero de 2025 que reveló una reducción de cerca de 30% del rodeo bovino marroquí, atribuida a períodos de sequía y al alza en los costos de alimentación animal. Las menudencias de esas especies quedan excluidas de la medida y mantienen un arancel de 30%, según informó el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA).

Brasil tiene una posición relevante en ese comercio: en 2025, sus exportaciones de bovinos vivos a Marruecos totalizaron 213,5 millones de dólares, frente a 41 millones de dólares en 2024, con una participación de 46,7% en las importaciones marroquíes del producto. En el primer cuatrimestre de 2026, Marruecos fue el segundo principal destino de las exportaciones brasileñas de bovinos vivos, que ya operaban bajo un contingente tarifario anual fijado en 300 mil cabezas para este año.

En el caso de Uruguay, Marruecos es el tercer destino en importancia para el ganado en pie, con una participación del 8%: en el acumulado de enero a julio se embarcaron a ese país unas 13.500 cabezas. La nueva medida amplía ese esquema al eliminar temporalmente los aranceles también sobre las carnes procesadas, lo que abre una ventana adicional para los exportadores de la región en un mercado que viene creciendo de forma acelerada como destino de proteína sudamericana.