Coordenadas en Buenos Aires para wine lovers

Restaurantes en la Ciudad de Buenos Aires y alrededores con buenas propuestas de vinos, degustaciones, cavas y hasta sommeliers que guían la elección para maridar el plato elegido.

Puraltura

En Palermo Viejo, el nuevo Puraltura propone una experiencia enogastronómica pensada desde el maridaje. Acá el vino no es un complemento más, sino una herramienta de descubrimiento: se elige el plato y, con la guía del sommelier, se sugiere la copa que mejor acompañe. La carta está pensada para abrir posibilidades y la cava, con más de 80 etiquetas argentinas, recorre regiones, estilos y filosofías de elaboración. Alejandro Mesa Rubio, sommelier y socio del restaurante, es quien guía ese recorrido, proponiendo combinaciones que revelan matices, contrastes o armonías inesperadas. Se puede empezar con el tartar de remolacha, mostaza antigua, alcaparra, echalotte, apio y emulsión de albahaca, y para maridar el sommelier sugiere un tinto liviano, como un Pinot Noir, o bien un rosado delicado y floral como el Rosé is a Rosé de Luigi Bosca. De principal, se recomienda uno de los favoritos del menú, los tagliatelle con langostinos, manteca, peperoncino y ralladura de limón. En este caso, se proponen dos opciones: el Gaia Rosé, un rosado orgánico y biodinámico de tonos vibrantes y fruta precisa, o bien el White Blend De Sangre de Luigi Bosca, una mezcla blanca de gran carácter, ideal para resaltar el sabor marino del langostino y acompañar la intensidad de la manteca. Para cerrar, el cremoso de chocolate con garrapiñada picante y sal en escamas es un postre profundo y de contrastes, que se disfruta más junto a un Chañarmuyo Gran Vino Cabernet Sauvignon, un tinto de altura con estructura y presencia suficiente como para sostener el carácter del postre sin opacarlo.

Dirección: Gorriti 3856, Palermo.

L’Atelier Bistró

En Martínez, L’Atelier Bistró se presenta como una parada obligada para quienes buscan experiencias de maridaje pensadas al detalle. Su propuesta amalgama cocina francesa de autor —basada en ingredientes de estación y técnicas refinadas— con una imponente cava que reúne más de 300 etiquetas nacionales e internacionales. Bajo la curaduría personal de sus chefs y propietarios, Verónica Morello y Charly Forbes, la selección incluye desde bodegas clásicas hasta pequeños productores boutique, con una variedad que abarca tintos, blancos, rosados y espumantes. Cada noche, los visitantes pueden degustar combinaciones como paté de foie con pan de jengibre y chutney de tomates con una copa de Zorzal Rosé; trucha con infusión de zapallo, texturas de cabutia y maíz crocante con Doña Paula Pinot Noir, o confit de pato con puré de papas y gírgolas con un Marchiori & Barraud Malbec. Cada vino está elegido para acompañar platos que equilibran tradición e innovación, y se pueden disfrutar tanto por copa como por botella. Como parte de su enfoque en el vino, L’Atelier también realiza un ciclo mensual de degustación con menús por pasos maridados con etiquetas de bodegas invitadas, lo que les permite a los comensales descubrir nuevas armonías en un entorno íntimo, elegante y acogedor, donde cada detalle está pensado para realzar los sabores y crear una velada culinaria memorable.

Dirección: Av. del Libertador 14.520, Martínez.

Mago

La propuesta vitivinícola de Mago Parrilla es uno de los pilares que distingue a este restaurante ubicado en el corazón de Belgrano. Curada por la reconocida sommelier Marcela Rienzo, la carta de vinos ofrece una mirada federal que recorre todas las regiones productoras del país, desde los clásicos de Mendoza, Salta y San Juan hasta etiquetas menos conocidas de provincias emergentes como Chubut, Tucumán y Entre Ríos. Esta selección no sólo incluye bodegas consagradas, sino también pequeños productores y proyectos de autor, lo que les permite a los comensales descubrir vinos únicos y con identidad. Entre las joyas de la cava se destaca un Malbec reserva de Amaicha, en el Valle Calchaquí, Tucumán, elaborado por una de las tres bodegas que existen en el mundo gestionada por comunidades originarias. La cava, ubicada en el centro del salón y completamente vidriada, invita a explorar visualmente esta diversidad mientras se disfruta de carnes premium a las brasas, embutidos caseros y platos de estación.

Pasillito

Pasillito es un bar de vinos y tapas ubicado en Palermo, que propone una experiencia inspirada en los bares tradicionales de España. La cava exhibida sobre la barra presenta etiquetas curadas por su alma mater, Ramiro Suárez Plata. La carta ofrece tapas tradicionales pero con toques modernos, como las croquetas de queso Patagonzola con chutney de tomates, que combina a la perfección con su selección de tintos, como el Grand Blend Penedo Borges 2021 , o los boquerones con chips y una copa de Lagarde Rosé 2024. Para quienes eligen espumantes, el Pet Nat de Finca Suárez 2024 se luce junto a la tortilla con alioli o el carpaccio de gambas. También se sirven por copa vinos naranjos, blancos y blends tintos. La charcutería de lujo armoniza con vermut de la casa y caña artesanal Hopson. Pasillito es una invitación al disfrute a través de los sabores en un ambiente ideal para el tardeo entre amigos o en pareja.

Dirección: Gorriti 4391, Palermo.

Biasatti

Los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford dirigen Biasatti, un restaurante de cocina italiana en Belgrano y un emprendimiento deluxe de pastas de autor, amasadas en el momento con sémola de grano duro y huevos de campo. Para los amantes del buen vino, cuenta con una selección de pequeñas y grandes medianas bodegas nacionales y una sugerencia de platos y etiquetas imperdibles para disfrutar en su salón. Los ravioli de cordero braseado con demiglace y crema ácida, una especialidad sabrosa y con la acidez justa para limpiar el paladar. El compañero de dupla es un tinto con carácter, como el Cabernet Sauvignon Owen de Bodega Casarena, o el Malbec Manos Negras de Uco Valley, ambos con estructura y frescura para contrarrestar la grasa natural del cordero. Otra de las recomendaciones es la lasagna bolognesa, un clásico de Biasatti, elaborada con masa de espinaca, ragú de ternera, salsa bechamel, pomodoro y parmesano. Esta creación se presta a un maridaje más versátil: Red Soil Pinot Noir, de Manos Negras que aporta ligereza y elegancia, o el Blend de Blancas Store Soil, de la misma bodega, que sorprende por su frescura y capacidad de acompañar incluso alternativas con carnes suaves y salsas cremosas.

Dirección: Ciudad de la Paz 1917, Belgrano.

L´Adesso

La alta cocina italiana del prestigioso chef Leonardo Fumarola es el eje de L´adesso, un elegante restaurante ubicado en Palermo. Recetas clásicas con técnicas modernas y una propuesta gastronómica deluxe, a base de ingredientes frescos, verduras de estación, insumos directos de Italia, pastas artesanales y pesca del día, convergen en su carta. En una locación turística y destino foodie por excelencia, L 'Adesso comparte su propia cava, con espacio para más de 800 botellas, de manera que cada comensal se acerque y elija el vino para un maridaje personalizado y a gusto. Si de sugerencias se trata, el mismo chef indica qué etiquetas disfrutar en su salón. Por ejemplo, el rocher de osobuco, en crosta de maní y con mermelada de tomates, es ideal para acompañarlo con un cabernet sauvignon, porque limpia muy bien la grasa de ese tipo de corte. Por su parte, los scialatielli con ragù napoletano, una pasta fresca corta con pechito de cerdo cocido en salsa de tomate durante cuatro horas, puede combinarse con un malbec, dado el sabor pronunciado del plato, por la larga cocción entra la carne y el tomate.

Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047.

Puchero

En Villa Luro, Puchero se presenta como una cantina contemporánea que revaloriza la cocina casera con técnica y memoria. Su carta incluye recetas entrañables, pastas frescas, cazuelas y clásicos porteños, servidos en porciones generosas para compartir. Uno de los grandes diferenciales del lugar es su cava, amplia, armoniosamente diseñada, con capacidad para catorce cubiertos. Allí se realizan catas y degustaciones especiales como “Casino”, “Tarot” o “Perfumes”, que combinan el vino con herramientas lúdicas y sensoriales. Cada encuentro incluye la cata de cinco etiquetas seleccionadas con criterio. El sommelier Martín Narvaja —también filósofo y docente— es el encargado de elegir los vinos y diseñar experiencias de maridaje que realzan los sabores del menú. Para esta temporada, recomienda dos etiquetas ideales para acompañar algunos de los platos más representativos de la carta: la paella de mariscos se sugiere con Les Fous, un corte bordelés mayoritariamente de Sauvignon Blanc, elaborado por Andrés Blanchard en Los Chacayes. Y el osobuco del Rey, por su parte, podría maridar con Apuntes Grenache, una edición limitada de Luigi Bosca. Por supuesto, también pueden elegirse otros tintos de carácter, disponibles en la cava. El espacio vidriado, totalmente calefaccionado, ofrece un entorno acogedor tanto para almuerzos como cenas invernales, con luz natural durante el día y una ambientación cálida por las noches.

Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.

Desarmadero

En el polo gastronómico de Palermo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session proponen una experiencia que combina cerveza artesanal, cocina casera y una serie de vinos argentinos para disfrutar en diferentes momentos. Con más de 40 canillas en rotación constante y una carta que incluye tapas, hamburguesas, sándwiches gourmet, picadas y platos para compartir, el espacio invita a maridar cada propuesta con una cuidada selección de más de 50 etiquetas nacionales. Esta carta de vinos refleja el espíritu relajado y descontracturado del lugar, con opciones que incluyen pet nat, naranjos, espumantes, blancos y tintos, tanto ligeros como con cuerpo, provenientes de diversas regiones del país. Entre las sugerencias de maridaje, destacan el Altos Las Hormigas Clásico Malbec con su Picada Session, compuesta por hummus tradicional, berenjenas al escabeche, guacamole, pasta de aceitunas, pita chips y nachos; el Coincidir Cabernet Franc para la entraña con papas rotas servida con salsa agridulce, chimichurri y salsa criolla; el Chardonnay de Rocamadre con rabas crocantes y salsa alioli, y el Sylvestra Rosé Pinot Noir con el sándwich de queso brie con espárragos, tapenade de olivas negras, tomates secos y rúcula.

Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.