El aumento de la producción y los precios altos impulsaron un nuevo récord de actividad del sector.
La ganadería de carne supera los u$s 3.400 millones y crece 35% anual.
La ganadería de carne registró un fuerte crecimiento de su facturación anual, impulsado por la combinación de precios elevados y un aumento en los volúmenes de producción, y los ingresos del sector superaron por primera vez los 3.400 millones de dólares, lo que representa un incremento de 35% respecto al año anterior y un aumento de 15% frente al récord previo alcanzado en 2022.
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Uno de los factores que explica este desempeño es el mayor envío de animales a frigorífico, según indica Tardáguila. En términos interanuales, la faena creció en alrededor de 150 mil cabezas, a lo que se sumó un incremento en el peso promedio de los animales. Como resultado, la producción total de carne se estima en 637 mil toneladas, un volumen que solo es superado por el registrado en 2021, cuando se faenaron más de 2,6 millones de vacunos.
El crecimiento de la producción estuvo acompañado por precios que alcanzaron niveles históricamente altos. Si bien estos valores son comparables a los observados en 2022, la diferencia radica en su sostenimiento a lo largo del tiempo. Mientras que en aquel año el precio del novillo superó los 5,50 dólares por kilo pero cerró el período en torno a los 3,25 dólares, en 2025 el valor se mantuvo por encima de los 5 dólares durante todo el segundo semestre, aportando mayor estabilidad y previsibilidad al negocio ganadero.
En este contexto, el valor medio de los animales enviados a faena se ubicó en torno a los 1.260 dólares por cabeza. Esta cifra implica un aumento anual de 28% y supera en 5,5% el récord de 2022, cuando el promedio había sido de 1.196. Con estos valores y el volumen de producción estimado, la facturación por el envío de vacunos a frigorífico superó por primera vez los 3.000 millones de dólares.
A este desempeño se sumó la exportación de ganado en pie, que mantuvo un ritmo sostenido durante el año. Se estima que cerca de 400.000 vacunos fueron exportados bajo esta modalidad, lo que representa un incremento interanual de 15% y una facturación superior a los 380 millones de dólares.
Al considerar en conjunto la faena con destino a la industria frigorífica y la exportación de ganado en pie, la ganadería de carne alcanzó en 2025 una facturación superior a los 3.400 millones de dólares. El resultado consolida un nuevo máximo histórico para el sector y deja planteada la posibilidad de que, de mantenerse estas condiciones, los niveles actuales puedan repetirse o incluso superarse en el próximo año.
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