Noches junto al río: cena, cócteles y pista en un solo recorrido en la Costanera porteña

Con vista abierta al Río de la Plata, Sendero propone una experiencia que combina gastronomía, coctelería y música en un mismo sitio, bajo un formato que gana terreno en grandes capitales: el restaurante festivo.

Una opción diferente en la Costanera porteña.  

Ubicado en la Costanera Norte de la Ciudad de Buenos Aires, Sendero abrió en agosto de 2025 y se inspira en los listening bars y espacios híbridos de Europa y Estados Unidos, donde la noche se construye de forma progresiva, sin cortes ni traslados.

El concepto se apoya en una idea clara: empezar con una cena y, sin cambiar de escenario, dejar que la velada evolucione hacia un clima más social y descontracturado. Detrás de la propuesta está un equipo con experiencia en gastronomía y barra, que articula una identidad contemporánea con fuerte foco en producto y ambientación.

El espacio acompaña esa lógica. Materiales nobles, iluminación cálida y vegetación abundante definen un salón amplio, de estética moderna con guiños industriales. Una cava de gran formato con más de 250 botellas se convierte en punto focal, mientras que la barra —protagonista— organiza parte de la dinámica del lugar. Un corredor selvático divide el salón sin aislarlo, generando sectores que conviven dentro de una misma escena. En el piso superior, un salón privado suma versatilidad para eventos.

La cocina, liderada por Juan Madero con asesoría de Martín Lukesch, se estructura a partir de una mirada cosmopolita y estacional. La carta —que rota periódicamente— propone platos pensados para compartir, con combinaciones que cruzan técnica, producto y referencias globales.

Entre las entradas aparecen opciones como ostras patagónicas, ceviche de pesca blanca con ají amarillo y maíz chulpi, trucha curada con remolachas y naranja, burrata con tomates secos o taquitos de langostinos crocantes. También hay lugar para preparaciones más informales como empanadas de vacío, provoleta o falafel con pan a la parrilla.

Las brasas ocupan un rol central con cortes como ojo de bife, bife de chorizo mariposa y matambrito de cerdo, junto a opciones como truchón patagónico o pechuga de pollo. La propuesta se completa con platos como milanesa de bife de chorizo, arroz español con langostinos, pastas y ensaladas frescas, en una carta que equilibra producto, técnica y accesibilidad.

La coctelería sigue el mismo hilo narrativo. Desarrollada por Martín Suaya y ejecutada por Braian Costa, se organiza en “senderos” que recorren distintos perfiles y geografías. Cócteles como Ruta del Vino —con rosé, jazmín, manzanilla y espumante— o propuestas de impronta más especiada y tropical conviven con clásicos bien resueltos, en una carta pensada para acompañar tanto la frescura de las entradas como la intensidad de las brasas.

A medida que avanza la noche, la música gana protagonismo. La curaduría de Gonzalo Iribarren —con sets que combinan house, afro house y sonidos orgánicos— marca el ritmo de una transición natural: de la cena a la pista. Sin estridencias, el volumen y la energía crecen de forma progresiva hasta que el espacio se transforma y las mesas conviven con el baile.

Sendero se posiciona así como un punto de encuentro donde la experiencia no se fragmenta. Gastronomía, barra y música funcionan como partes de un mismo recorrido, en un entorno cuidado que privilegia el diseño, el producto y la atmósfera. Una propuesta que redefine la salida nocturna en Buenos Aires desde una lógica más integrada y contemporánea.

Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.