Efecto inflación: el público, para ahorrar en compras, acude al Mercado Central, donde se
accede a precios mayoristas.
La fuerte suba en los precios de los alimentos volvió a modificar los hábitos de compra. Cada vez es más el público que se acerca al Mercado Central a hacer compras mayoristas, en las que ahorran hasta 300% de lo que gastarían en supermercados y verdulerías.
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Aunque en los comercios minoristas los precios de frutas y verduras bajaron en relación con lo que se pagó durante el paro agropecuario que duró 21 días, las importantes ofertas que se consiguen en el mercado concentrador porteño son más atractivas.
«La inflación es una de las causas por las que el consumidor volvió al Mercado Central», explicó a este diario Miguel Saredi, director de esa institución por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Compras mayoristas
El dirigente dijo que quienes se acercan buscan principalmente las compras que pueden hacerse a nivel mayorista, es decir comprando por cajón de 25 o 30 kilos. «Llevando en cantidad y repartiendo entre varias familias, los ahorros que se logran oscilan entre 200% y 300%», agregó.
Pero no sólo se paga menos llevando en cantidad. Las ventas minoristas que se realizan todos los días en la feria concesionada también son mucho más baratas.
Por ejemplo, la zanahoria (un producto que faltó durante el paro agropecuario y cuyos valores llegaron a triplicar los de principios de marzo) se paga en el Mercado Central $ 1,18, mientras en las verdulerías llega a $ 4 y en los supermercados, a $ 2,50, según los datos del centro concentrador.
Es decir que llevando sólo un kilo, quien está acostumbrado a comprar en los comercios del barrio se ahorraría más de 300%.
El caso de la naranja de jugo es similar. Mientras en las verdulerías la ofrecen a $ 2,50, en el Central se venden a $ 1,25, es decir, a la mitad del precio.
La mayor afluencia de público se recibe en el ente concentrador los viernes a última hora, cuando los puesteros rematan la mercadería que quedó y que ya no la volverán a ofrecer la semana entrante, pero que de ninguna manera está en mal estado.
Allí pueden conseguirse frutas y verduras a precios extraordinariamente más baratos, por lo menos a la mitad de lo que se pedía durante la semana por la misma mercadería.
Negocio de riesgo
Ante la queja de las entidades de defensa de los consumidores, que denuncian aumentos especulativos en los alimentos dadas las diferencias de precios entre el mercado central y las verdulerías, Saredi contesta que hay que tener en cuenta que «hoy tener un comercio es encarar un negocio de riesgo. El costo del traslado, el marketing para presentar la mercadería, el valor de los alquileres, las cargas por el personal, todo incrementa los costos. No se puede decir que los comerciantes quieren ganar dinero en forma desmedida».
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