Esperando a los Reyes Magos: receta de Rosca de Reyes en cinco pasos

A horas de la llegada de Baltazar, Gaspar y Melchor, te contamos cómo preparar este clásico navideño. Ideal para compartir en familia.

Rosca de Reyes.

Imagen de Freepik

El 6 de enero no solo se celebra la llegada de los Reyes Magos, sino que muchas familias recuerdan este día como la adoración al niño Jesús y los regalos que le llevaron Baltazar, Gaspar y Melchor, disfrutando de un postre navideño muy tradicional: la Rosca de Reyes.

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Ingredientes

Esponja

• Levadura 30 grs.
• Miel 1 cda.
• Leche tibia 120 cc.

Masa

• Harina 0000 500 grs.
• Huevos 3.
• Azúcar 150 grs.
• Manteca 100 grs.
• Sal 1 pizca.
• Ralladura de 1/2 limón.
• Ralladura de 1/2 naranja.

Crema pastelera

• Huevos 4.
• Azúcar 300 grs.
• Harina 0000 100 grs.
• Almidón de maíz 40 grs.
• Leche entera 1 litro.
• Esencia de vainilla 1 cda.

Para decorar

• Cerezas al marraschino.
• Azúcar granulada.
• Crema pastelera.
• Frutas abrillantadas.
• Almíbar c/n.

Preparación

Hacer la masa

• Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos, hasta que se haga una esponja.
• Añadir la harina en un bowl con la sal y hacer un hueco en el medio en donde volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras.
• Agregar los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina. Una vez que esté formada la masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco.

Dar forma a la rosca y dejar leudar

• Amasar con movimientos soufflé hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada. Con el codo enharinado, hacer un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.

Hacer la crema pastelera y decorar

• Colocar la rosca en una placa, con una compotera enmantecada en medio, para evitar q se cierre el hueco.

Hornear

• Dejar leudar por 30 minutos y decorar con crema pastelera. Pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos.

Decorar

• Una vez fuera del horno pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada.