Argentina no es solamente un país conocido sus carnes, sino que los pescados también son un punto fuerte y la Ciudad de Buenos Aires ofrece variedad de restaurantes.
En el país de la carne también hay muy buena oferta de pescados, como estos seis exponentes de la escena gastronómica de la Ciudad de Buenos Aires.
Estos son los restaurantes de pescados de Buenos Aires.
Argentina no es solamente un país conocido sus carnes, sino que los pescados también son un punto fuerte y la Ciudad de Buenos Aires ofrece variedad de restaurantes.
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Con locales en Núñez y Palermo, La Pescadería cuenta con una propuesta centrada en los sabores más frescos del mar. Entre las opciones se destacan las distintas piezas de pescados a la parrilla, que se asan a las brasas de quebracho colorado. Primando siempre la pesca de temporada, las distintas variedades pueden pedirse con diferentes salsas y marinadas. Lenguado, salmón, lisa, caballa y besugo son algunas de las variedades del momento, ya que la estacionalidad marca el ritmo de la carta.
Para acompañar, se ofrecen distintas posibilidades de salsas y marinadas, como manteca de alcaparras y tomates secos, gremolata o salsa de almendras. Entre las guarniciones se pueden mencionar el puré de cabutia con toffee y maní, papas fritas, ensalada mixta, hakusai grillado con salsa de anchoas y mostaza, o brócoli gratinado. Cada preparación sigue técnicas que respetan la frescura del producto, otorgando a cada plato la esencia del mar en cada bocado.
Direcciones: Crisólogo Larralde 1716, Núñez; Ciudad de la Paz 290, Palermo.
Grau Cebichería propone vivir la experiencia del mar desde el corazón del barrio del Abasto. En el salón, una cava refrigerada exhibe los pescados del día —lenguado, mero, chernia, truchón, corvina o lo mejor que ofrezca la temporada— que llegan frescos del Atlántico (San Clemente del Tuyú, Buenos Aires) y se presentan a la vista de todos. El comensal puede elegir su ejemplar preferido y pedir que el chef y propietario Raúl Zorrilla lo prepare de distintas maneras: de un mismo pescado pueden salir hasta cuatro variantes —frito, a la parrilla, en chupe, en chicharrón y en cebiche—, mientras observa todo el proceso gracias a la cocina abierta.
En la carta hay recetas emblema como el Pescado Chijau Kay, frito y bañado en una salsa chijau de sabor intenso y dulce-salado, acompañado por un “aeropuerto” de vegetales (arroz al wok), y el Pescado a lo Betty, una receta familiar de mero con salsa de camarones y langostinos. También figuran imperdibles como el Sudado, pescado cocido en sus propios jugos con arroz al ajo y yuca; el Parihuelón, una sopa profunda de pesca y mix de mariscos; el Paquete de pesca con mariscos, un papillote con pesca del día, mariscos al pisco y ají amarillo más arroz al ajo, y, por supuesto, están los cebiches con pesca blanca, que expresan el espíritu más puro de la cocina de Grau.
Dirección: Guardia Vieja 3372, Abasto.
La Pescadorita, el clásico de cocina de mar ubicado en Palermo Hollywood, presenta una serie de platos con pesca fresca proveniente de Mar del Plata, el sur del país y hasta de Ecuador, que ponen en valor tanto la calidad del producto como la técnica del chef David Ribulgo. Entre las preparaciones destacadas se encuentran la pesca de anzuelo con boniato asado relleno de humita cremosa, la pesca ligeramente ahumada acompañada por cremoso de cabutia, miel de romero y zanahorias orgánicas, y la pesca del día según lo que se consiga más fresco en el mercado, que puede ser chernia, lenguado, mero, abadejo o corvina mora, en crouté con gírgolas, portobellos al hierro, papines crocantes y pesto de pistachos.
A estas opciones se suman el lenguado capresse en hojaldre con reducción de crema de ciboulette y azafrán, y el salmón rosado con aligot de papa, arvejas e hinojos braseados. Cada plato encuentra un maridaje natural en vinos blancos de perfil mineral, rosados secos o espumantes brut nature, que realzan la frescura y elegancia del producto. Con casi quince años de trayectoria, una ambientación inspirada en el imaginario costero —con murales, esculturas y una barra color azul Francia que estructura el salón— y un servicio enfocado en la estacionalidad, La Pescadorita reafirma su posición como referente porteño en gastronomía de mar.
Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
En la costanera norte se distingue el imponente espacio de Enero Restaurant, que brinda una experiencia distintiva y de relax frente al río, ya que conjuga el encanto de la naturaleza con una cuidada elegancia. La carta, de inspiración ítalo-argentina, suma a las propuestas de pastas una excelente sección de "Especiales de cocina" para los amantes de las carnes. Esta sección pone en valor la frescura y la técnica, y los pescados son protagonistas en preparaciones elegantes.
Allí, se encuentran opciones como el salmón blanco, presentado sobre un cremoso de arvejas, chauchas y gírgolas, y la celebrada trucha del sur argentino, con zanahoria glaseada, emulsión de coliflor y espinacas, platos que reafirman el compromiso con el producto de calidad. Para un maridaje perfecto, la barra ofrece creaciones de autor y "La Cava del Tano", una selección especial con más de cien etiquetas de vinos argentinos que abarca distintas cepas y terroirs.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Del Río Cantina, que abrió sus puertas en septiembre de este año en el barrio porteño de Saavedra, propone un recorrido por los sabores reconfortantes y emblemáticos de las cantinas de barrio. Con el encanto y la ambientación típicos de estos establecimientos, presenta una carta que satisface todos los paladares: desde entradas bodegoneras y minutas, hasta pastas artesanales, risottos y postres de distintas cocinas.
En su sección "Pescados", se destacan tres preparaciones especiales: los clásicos e imbatibles filetes de merluza, disponibles tanto a la romana con puré como en la versión al roquefort con papas, y la elección de un truchón grillado que se complementa con vegetales de estación cocidos al horno. Para el maridaje, la carta de bebidas incluye una selección de vinos, cócteles clásicos y de autor, además de originales mocktails. Sus platos, abundantes e ideales para compartir, afianzan la tradición en cada bocado.
Dirección: Av. García del Río 2959, Saavedra.
En la esquina vidriada de Colegiales, ONO Nikkei presenta su propuesta de cocina peruana moderna con platos principales que ya son sello del restaurante: el Mero a lo Macho, preparado a la plancha y servido con mariscos batayaki y arroz blanco, y el Salmón Teriyaki, que además está disponible en formato take away.
Estos platos conviven con una carta amplia que reúne sushi, ceviches y causas en un salón de estética contemporánea, pensado para disfrutar tanto en pareja como con amigos. Para acompañar, el espacio ofrece una selección de vinos por copa o botella y un aperitivo clásico de la coctelería peruana, como el Pisco Sour. Con su espíritu barrial, su ambientación cálida y un servicio orientado al detalle, ONO Nikkei se consolida como uno de los nuevos puntos de encuentro del barrio.
Dirección: Avenida Forest 1399, Colegiales.
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