El bodegón temático que transporta a los años 40 y 50 y que homenajea a Eva Perón

El acogedor espacio une las dos pasiones del gastronómico Nicolás Quirno: la cocina y la política, con un menú especial inspirado en la icónica figura argentina.

En el tradicional barrio de Almagro, cautiva un espacio que invita a un viaje en el tiempo y rinde tributo a un ícono de la historia argentina.

En agosto de 2022 el gastronómico Nicolás Quirno logró unir sus dos pasiones: la cocina y la política. Fue así que nació La Capitana, que logra transportar a los años 40 y 50 desde la ambientación, la carta, los icónicos vermuts y la música.

El lugar tiene espacio para 50 cubiertos. En la entrada se pueden apreciar cuadros y sillones que remiten a la época, al igual que en el salón, con mesas de madera y sillas de cuero capitoneadas, cristalería y arañas. Como atractivo principal se destacan la barra de madera y los vitrales que replican la famosa imagen de Evita en el edificio de Obras Públicas en la Av. 9 de Julio.

Al ingresar, los mozos establecen una relación personal, ofrecen un aperitivo de bienvenida (el Evita Capitana, un vermut con soda, perfume de naranja y garnish de naranja) y brindan su recomendación, de acuerdo a las preferencias de los comensales.

La carta se divide en distintas secciones: picadas, entradas, platos principales y bebidas. El objetivo de cada opción consiste en hacer un recorrido por esos sabores que representan lo mejor de la gastronomía de la ciudad porteña con algunos toques de autor para sorprender e incluir al público que elige una alimentación vegetariana, vegana y sin TACC.

Las picadas bien completas con fiambre y distintos quesos son una gran opción para acompañar los vermuts. Entre las entradas, se destaca la provoleta que lleva el mismo nombre de la casa y se elabora con queso provolone semiestacionado y macerado en oliva, orégano y pimentón ahumado, que se sella en plancha de hierro y se gratina al horno de barro con hojas de rúcula, bondiola estacionada y tomates cherry confitados.

Uno de los platos principales con mayor demanda es el pastel de papa llamado “El Pastel del General” (el menú preferido de Juan Domingo Perón), elaborado con ternera braseada al horno de barro por cuatro horas. Otro de los más elegidos es la Milanesa La Capitana en honor a la debilidad gastronómica de Eva Perón: la milanesa de ternera con papas fritas a caballo.

La variedad de postres permite elegir aquellas opciones vintage comunes hace años, pero que ya es difícil encontrar. Se lucen el Vigilante (queso fresco con batata o membrillo), el Charlotte (helado de vainilla almendrado sobre corazón de dulce de leche con nueces y dip de chocolate caliente), la Copa Don Pedro (helado de crema americana, crema chantilly, nueces y medida de whisky) y las peras al Borgoña con helado de mascarpone y frutos rojos.

Los vermuts y la barra merecen una mención aparte: la propuesta remite a los clásicos vermuts de antaño, aunque también se incluyen algunas reversiones de autor que pueden disfrutarse por vaso o en jarra. Cada uno de ellos tiene una distinción o una historia. El Leguisamo Solo (lima pisada, vermut Rosso, hielo y soda), por ejemplo, le rinde homenaje al jinete más importante de la hípica rioplatense. Un viaje en el tiempo que merece ser experimentado.

Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.