La faena vacuna alcanzó las 46.386 cabezas, lo que representó un incremento de 21% respecto a la semana pasada, que puede entenderse a partir de un día adicional de actividad respecto al período anterior, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
La faena vacuna creció 21% y repunta las bajas de la semana anterior
La industria procesó más de 40.000 vacunos en la última semana, con un fuerte aumento en todas las categorías.
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La faena creció un 21% la semana pasada.
El aumento estuvo asociado a que la industria contó con un día adicional de actividad en comparación con la semana previa, cuando el volumen había sido menor. Del total de animales procesados, los novillos representaron la principal categoría con 24.266 cabezas con el 52%, seguidos por las vacas, que totalizaron 15.317 animales con el 33% de participación, y las vaquillonas, con 6.183 cabezas con el 13%.
En comparación con la semana previa, la faena de novillos creció un 23%, la de vacas un 20% y la de vaquillonas un 21%. En tanto, en el acumulado anual, la faena se ubicó en las 882.637 cabezas, representando un aumento del 18% en comaparación al mismo período de la semana anterior.
Sin embargo, la semana pasada el representante de la Federación Rural (FR), Joaquín Martinicorena, adelantó que las proyecciones elaboradas por la gerencia de información del INAC apuntan a una faena anual cercana a las 2.180.000 cabezas, lo que representa una disminución de entre 230.000 y 240.000 animales respecto a 2025, cuando se habían superado los 2,4 millones.
Contexto internacional
A nivel internacional, el INAC observa un mercado firme, aunque con pocas posibilidades de nuevas subas de precios. De acuerdo con el representante de la Federación Rural, operadores chinos advierten que los valores actuales ya son elevados y comienzan a incentivar el consumo de proteínas alternativas, como la carne de cerdo y la aviar. No obstante, la menor oferta global de ganado, especialmente en Brasil, contribuiría a sostener las cotizaciones.
Otro de los aspectos destacados es el avance de las exportaciones bajo la cuota adicional prevista en el acuerdo Mercosur-UE. Uruguay ya colocó alrededor de 1.000 toneladas de carne utilizando este mecanismo, que permite ingresar al bloque europeo con un arancel reducido del 7,5%. Mientras tanto, continúa la negociación entre los países del Mercosur para definir cómo se distribuirán las 99.000 toneladas disponibles dentro de la cuota, una decisión que el gobierno espera resolver antes de setiembre.