Más plantas frenan la faena y crece la presión sobre la industria frigorífica

El sector arrastra problemas de competitividad, menor oferta de ganado y márgenes cada vez más ajustados.

La industria frigorífica es una de las que más cayó desde que inició el gobierno de Yamandú Orsi.

Frigoyí

La industria frigorífica vuelve a sumar señales de enfriamiento, ya que en las próximas semanas se concretarán nuevas paradas de plantas que se agregan a otros cierres recientes, en un contexto marcado por menor disponibilidad de ganado y presiones crecientes sobre la rentabilidad del sector.

A los cierres de las plantas del grupo MBRF (Colonia e Inaler) y de Casa Blanca (Fricasa), se sumará ahora el frigorífico San Jacinto, propiedad de la familia Urgal, que tiene previsto detener su actividad "al menos dos semanas" por licencia de su personal. La fecha exacta aún no está definida, pero la parada ocurriría entre la última semana de marzo y los primeros días de abril, según información del sector.

En paralelo, Minerva Foods resolvió detener la actividad de su planta de Canelones a partir del 24 de marzo. Según informó el presidente de la Federación Obrera Industria de la Carne y Afines (Foica), Martín Cardozo, la planta permanecerá cerrada durante todo abril. La planta emplea a unos 700 trabajadores y la situación se discutirá en una reunión prevista para el 25 de marzo en el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), donde también se abordará el futuro de la planta de Carrasco, que Minerva mantiene cerrada desde noviembre y cuya reapertura sigue siendo incierta.

Una industria con problemas acumulados

El sector viene arrastrando una serie de tensiones en los últimos años, entre los factores más mencionados por los operadores aparecen la escasez relativa de ganado para faena, la presión de costos internos y la volatilidad de los mercados internacionales de la carne.

A esto se suma la fuerte competencia regional, particularmente desde Brasil, donde los costos de producción y faena suelen ser más bajos, lo que presiona los márgenes de los frigoríficos instalados en Uruguay. En ese contexto, varias empresas han optado por ajustar la actividad de sus plantas, concentrar la faena o directamente detener operaciones de forma temporal.

El peso de las plantas en la faena

Pese a la parada prevista, el frigorífico San Jacinto tiene un peso relevante dentro de la industria. En lo que va del año, la familia Urgal concentra cerca del 18% de la faena vacuna considerando también a las plantas de Pando.

Solo en la última semana, San Jacinto fue el segundo frigorífico con mayor actividad del país, con una faena de 3.635 cabezas. En el acumulado de 2026, la planta procesó 39.326 vacunos, lo que representa cerca del 9,7% de la faena total. Incluso, tiene un rol destacado en el procesamiento de ovinos, ya que la semana pasada fue el frigorífico que más animales de esta categoría industrializó con 5.224 cabezas. En lo que va del año, la planta lleva procesados 32.562 ovinos, lo que equivale a una participación cercana al 26,4% de la faena total en ese segmento.

Por su parte, el frigorífico Canelones procesó 2.562 vacunos en la última semana y acumula 28.404 cabezas en lo que va de 2026 con una participación de alrededor del 7,5% de la faena nacional.