Puerto Retiro se consolida como polo gastronómico con la llegada de Áncora

El restaurante propone una cocina rioplatense moderna, con platos caseros, abundantes y una ambientación pensada para escapar del ritmo de oficinas y puerto.

Áncora se convirtió en una de las aperturas más relevantes de Puerto Retiro, un área que empieza a posicionarse como nuevo corredor gastronómico y corporativo en Buenos Aires. El restaurante, desarrollado por el Grupo Aldo’s en colaboración con los apartamentos con servicio de Almarena Meliá, nació con una premisa clara: recuperar la cocina rioplatense desde una mirada contemporánea, con platos caseros, porciones generosas y una ambientación que funciona como refugio en medio del ritmo urbano.

La cocina está a cargo del trío de chefs: Ana Ortuño, Leo Azulay y Fabrizio Drommi, quienes trabajan sobre una base rioplatense que mezcla tradición criolla, herencia italiana y guiños españoles. La propuesta apunta a recetas reconocibles, técnica cuidada y foco en el sabor.

Entre las entradas se destaca la pascualina artesanal con masa laminada a mano. En los principales aparecen platos contundentes como pappardelle caseros con estofado, ojo de bife con puré duquesa de coliflor, revuelto gramajo y chivito uruguayo servido en pan lactal casero con papas rejilla.

La carta se actualiza de manera periódica. Entre las incorporaciones recientes figuran la burrata con tomates reliquia, la empanada de carne con llajua, el bife de chorizo con papas y chimichurri, el matambre de cerdo con morrones asados, ravioles de ricotta con salsa de tomate y una hamburguesa clásica pensada para un almuerzo ejecutivo sin resignar calidad.

En el capítulo dulce, el restaurante propone clásicos como flan con crema, panqueque de manzana, mousse de chocolate y queso con dulce de batata casera.

La propuesta se completa con una carta de vinos curada por Aldo Graziani, con etiquetas de bodegas independientes y vinos de autor como Zaha, Matías Riccitelli y Antro, disponibles por copa. La barra ofrece cócteles clásicos como Negroni, Dry Martini, Old Fashioned y Aperol Spritz.

Con esta apertura, el Grupo Aldo’s refuerza su presencia en una zona que crece como nuevo polo gastronómico de la ciudad, apostando a una cocina reconocible y bien ejecutada en un entorno que combina hotelería, oficinas y movimiento urbano.

Dirección: Comodoro Pedro Zanni 351, Puerto Retiro.