Sabores latinos en Caballito: platos para viajar por la región en una sola mesa

Venezuela, Colombia, México, Perú, Ecuador y Argentina se reúnen en Ronconcon, el restaurante porteño de cocina latina que propone platos que fusionan técnicas e ingredientes autóctonos.

Ronconcon, una oferta de América Latina en Buenos Aires.  

En una casona de Caballito, Ronconcon pone el foco en los sabores de América Latina. Al frente del proyecto, inaugurado a mediados de 2019, está Emilio Bruno, bartender formado junto a referentes de la escena local, quien decidió volcar su recorrido en un espacio propio, donde la cocina y la barra dialogan con armonía.

Bruno trabajó junto a Fede Cuco y pasó por barras emblemáticas como 878, Florería Atlántico, Isabel y Franks. En Ronconcon propone una carta que reúne recetas de Venezuela, Colombia, México, Perú, Ecuador y Argentina, acompañadas por una propuesta de bebidas que sigue la misma línea y refuerza la identidad del lugar.

El espacio refuerza el concepto: un salón de inspiración tropical con detalles cargados de color, como un gran mural pintado a mano que retrata a una mujer y evoca la diversidad de América Latina; una barra de madera con motivos selváticos que se replican en los almohadones, mobiliario de madera, paredes en tonos cálidos —algunas con ladrillo a la vista— y una iluminación tenue.

El patio interno y la vereda mantienen la misma estética. La música no es un detalle menor; ritmos como salsa, latin jazz y otros géneros folclóricos y populares acompañan. Todo se alinea para construir una atmósfera que invita a viajar por tierras caribeñas sin salir de la ciudad.

La carta propone un recorrido en formato de platos pequeños para reunir en el centro de la mesa, con opciones vegetarianas. Entre los destacados aparecen los tacos de entraña con chuleta ahumada, chicharrón, frijoles, cebolla morada, cilantro, lima y salsa macha de picor medio-alto, que se sirve aparte para que cada comensal regule la intensidad a gusto; la arepa de masa de maíz, rellena de bondiola braseada con barbacoa de tamarindo, chicharrón, hinojo y coleslaw; el ceviche de pesca blanca con leche de tigre de ají amarillo, mango verde y maíz chuspillo; el aguachile de uva y cereza, con cebolla encurtida, trigo sarraceno, huacatay frito, eneldo, tajín casero y casabe; la fiesta de quinoa, con leche de coco, verdes orgánicos y aromáticas, tomates reliquia, mango, ají dulce, vinagreta y tajín, y el pan de maíz con pollo frito, servido con puré de aguacate, manjar negro, sésamo y jalapeños encurtido. Preparaciones que combinan producto, técnica y una marcada impronta regional, con un giro actual.

Los fines de semana, la propuesta suma un brunch que se sirve los sábados y domingos de 12 a 17 h, con un menú que incluye un amasijo, un plato principal y una bebida, más un agua cada dos personas ($22.900). Para abrir el apetito, se puede elegir entre buñuelos de queso con salsa de papelón, arepitas andinas con nata o tequeños rellenos de queso llanero, acompañados de salsa de ajo y perejil. Entre los principales destacan platos como la pizza de casabe —con base de mandioca—, cubierta con ricota cremosa cítrica, tomates cherry reliquia, duraznos asados, miel de chiles, cebolla morada, rúcula orgánica, brotes de albahaca y parmesano, entre otras recetas emblemáticas de la casa.

Fuera del menú del brunch, se pueden pedir los Latin Bowls (precio individual $16.900), con alternativas como el Pabellón venezolano con arroz blanco, carne mechada, frijoles negros y pico de gallo, también disponible en versión vegetariana con aguacate y queso llanero, o la pesca blanca con arroz, tostones y ensalada de vegetales encurtidos, entre otras opciones.

Por la tarde, el foco se traslada a la barra. De lunes a viernes de 19 a 20:30 h y los sábados de 16 a 20 h, el happy hour ofrece cócteles de autor seleccionados ($7500), vinos por copa ($4500) y bocados a precio especial.

La coctelería de Bruno recorre perfiles frescos y aromáticos con recetas como el Ronpapelón con ron Santa Teresa Añejo, papelón, lima y especias; el Amarillo Sour con pisco macerado en ají amarillo, maracuyá, limón y gotas de Angostura; el Paloma Spritz, con tequila, cassis, pomelo, vino blanco y soda, de perfil liviano y refrescante; el Tamarindo Daisy, con tequila picante, cordial de tamarindo y tajín casero, que combina dulzor, acidez y especias, y el Hacienda Milk Punch, una versión clarificada a base de ron y jerez con manzana y soda.

Ronconcon es una invitación a recorrer distintos rincones de América Latina a través de platos coloridos, de múltiples capas de sabor, junto a una barra con personalidad, en un espacio alegre y cálido.

Para pagos en efectivo aplican un 10% de descuento y también cuentan con promociones bancarias detalladas en su perfil de Instagram. Las reservas se realizan por WhatsApp al 11 2454-6592 o a través de linktr.ee/ronconcon.caballito. Abre de lunes a sábado de 19 a 00, y sábado y domingo de 12 a 17 h.

Dirección: Beauchef 527, Caballito.