Producción de carne cayó 4,6%

En 2014, la faena de ganado fue de 12.164.000 cabezas, un 3,7% menos que en 2013.

 La producción de carne vacuna cayó un 4,6% en 2014 mientras que la faena de ganado fue de 12.164.000 cabezas, lo cual significó una caída del 3,7% con relación a 2013, informó ayer la Cámara de Industria y Comercio de Carnes.

El año pasado se sacrificaron 462 mil cabezas menos que el año anterior, pero "con los números de 2014 a la vista, la faena de hembras (45,8%) confirmó una suave y sostenida liquidación de vientres".

Tras 14 meses en los cuales la participación de las hembras se ubicó por encima del porcentaje de equilibrio, en diciembre se observó una leve caída con respecto a noviembre, aunque aún se mantuvo por encima de los valores de mantenimiento del stock.

En diciembre de 2014, la faena retrocedió un 3,3% anual, y el nivel de actividad se ubicó un 4,1% debajo del promedio de los de diciembre de 1980 a 2013.

Por otra parte, en 2014 el consumo por habitante de carne vacuna promedió los 59,4 kilos, por lo cual se ubicó un 5,7% por debajo de 2013 y resultó un 4,9% inferior al promedio de los últimos veinte años.

"Se evidencia en esta caída del consumo la pérdida del poder de compra del salario verificada durante 2014", se explicó.

Por su parte, "los envíos a los mercados externos habrían registrado un retroceso del 1,2% anual en 2014 (diciembre estimado), lo que les permitiría recuperar unas décimas de importancia relativa en relación a 2013".

La retracción del nivel de actividad de la industria frigorífica se compensó con un leve avance del peso promedio en gancho.

En diciembre de 2013 el peso promedio de una res en gancho fue de 216 kilogramos, cifra que un año después se ubicó en torno a 223 kilogramos, con un alza del 3,5%.