Cada 31 de octubre se celebra el Día Internacional del Arroz, una fecha declarada en 2004 por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) con el objetivo de atender problemas nutricionales. Para conmemorar esta noble comida, te traemos cuatro restaurantes peruanos que no podes perderte.
31 de octubre 2022 - 19:50
Día Internacional del Arroz: 4 restaurantes peruanos para celebrar esta noble comida
Cada 31 de octubre se conmemora esta fecha instaurada por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Por eso, para festejar, te traemos lugares que no podes perderte.
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Arroz chaufa de Kamay Lounge.
4 restaurantes peruanos para disfrutar en el Día Internacional del Arroz
Quechua
En el corazón del Abasto, dentro del barrio de Balvanera, Quechua deleita con lo mejor de la cocina peruana. Su carta se luce con preparaciones a base de pescados, mariscos y carnes como tiraditos, ceviches, pastas de mar y sushi. También sobresale su sección de arroces, la cual ofrece platos como el arroz con mariscos estofados, que viene con ajíes, arvejas, morrones y cilantro; el arroz con langostinos estofados en salsa de camarón, con arvejas, morrones y cilantro; el chaufon de mariscos salteados al wok con arroz, vegetales y brotes en salsa de soja; el chaufon mixto de lomo y pollo con vegetales y brotes en salsa de soja; el risotto azafranado con setas, champiñones, coronado con langostinos en salsa camarón; y el arroz verde con guiso de pato en cilantro y salsa verde, entre otros. Vale destacar que en la cultura peruana, el arroz blanco acompaña como guarnición una gran parte de sus platos principales.
- Dirección: Carlos Gardel 3163, Abasto.
Kamay Lounge
Kamay Lounge es el restaurante especializado en gastronomía peruana que comanda el chef Raúl Zorrillla, ex cocinero de Olaya, Sipan y de la Catedral del Pisco. En su local de Retiro, el joven sorprende con recetas tradicionales de su natal Perú a las que da su impronta y suma sabores nikkei. La carta tiene más de 40 preparaciones hechas con los productos más nobles y frescos del mercado, entre las que se destaca el contundente y sabroso Mi Negra Cremosita: elaborado con arroz Kometo doble carolina, esta opción estilo risotto combina tinta de calamar, langostinos, chipirones a la plancha, chicharrón de pescado, y se corona con mousse de palta, mayonesa, rábano y cilantro. Para darle un sabor particular, va acompañado con salsa acebichada picantona de ají amarillo.
También se puede probar el inconfundible Chaufa Izakaya, un salteado con arroz largo fino ahumado, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, morrón y verdeo, cubierto con omelette a punto babe, y montado con langostinos en salsa anticuchera, láminas de palta, cilantro, rábano y mousse de palta. Y por supuesto un hit del menú, el arroz con mariscos: un plato inspirado en una receta ítalo-cantonés que lleva mariscos y arroz salteados con aderezo base de la casa, vino y cerveza con un particular perfume de achiote, acompañado de salsa criolla y palta tataki. Para compartir en su pequeño pero acogedor salón principal o en su espacio subterráneo donde se sirven tragos de autor en base a pisco.
- Dirección: Marcelo Torcuato de Alvear al 975, Retiro.
La Mar
La Mar es la prestigiosa cebichería del reconocido chef peruano Gastón Acurio que se destaca por ofrecer platos con auténticos sabores de la gastronomía peruana. Sus preparaciones se basan en pesca fresca de la costa argentina, mariscos minuciosamente seleccionados, materia prima de primera línea y técnicas innovadoras.
En su menú figura una sección dedicada de forma exclusiva a su variedad de arroces, elaborados con arroz orgánico de grano fino pulido. Entre ellos, se encuentra el arroz con mariscos en su versión criolla, arroz con vieiras callao (a base de ajíes peruanos, vino blanco, cilantro, arvejas, choclo, caldo de arvejas, vieiras braseadas y queso parmesano espolvoreado), arroz chaufa aeropuerto (con mariscos del día, fideos fritos y brotes de soja) y el arroz chaufa tapadito (cubierto con una tortilla de conchas langostinos). Estas tentadoras opciones pueden acompañarse con la amplia variedad de cócteles de autor creados con licores y destilados de primera línea, cordiales artesanales e ingredientes de estación.
- Dirección: Arévalo 2024, Palermo.
Lamas
La oferta gastronómica de Canning se renueva de la mano de Lamas, un restaurante de estética elegante que ofrece recetas tradicionales de la cocina peruana y japonesa, así como variedad de sushi fusión con opciones para todos los gustos.
La carta sugiere platos donde el arroz es el protagonista, como sus woks con arroz de grano largo y fino que pueden solicitarse con lomo, pollo, salmón o langostinos: el primero lleva verduras, tortilla de huevo y wantan, y el segundo vegetales de estación, sésamo tostado, soja y aceite de sésamo. Otra de las sugerencias de la carta es la imperdible cazuela de mariscos, elaborada con arroz negro de grano largo y fino, tinta de calamar, pulpo, mejillones, langostinos y cubos de salmón rosado en una salsa a base de crema de leche al curry. En su amplio salón o en su espacio al aire libre, estos platos se pueden maridar con una sección de vinos y espumosos, cócteles clásicos y de autor a base de pisco.
- Dirección: Mariano Castex 1416 local 4, Canning.
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