Cerebro: ¿Por qué tengo ansiedad por comer algo dulce?

El ser humano está programado biológicamente para consumir alimentos que tengan un alto índice glucémico. Qué es lo que causa la necesidad de consumir azúcar.

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A menudo suele suceder que existen momentos del día, principalmente después de almorzar y cenar, en el que surgen unas ganas incontrolables de comer algo dulce. El problema existe cuando esto genera que se logre saciar un antojo, pero que eso no quiere decir que la persona se esté alimentando.

Este impulso se produce porque en ciertos momentos del día, especialmente entre quienes se alimentan tres veces al día, el cuerpo experimenta un descenso en los niveles de azúcar en la sangre. Ese estado, conocido como hipoglucemia, hace que el cerebro envíe una señal que le indica al cuerpo que necesita reponer glucosa, lo que genera las ganas de comer con urgencia.

¿Por qué tengo ansiedad por comer algo dulce?

• La razón por la cual sucede esto es porque en vez de inclinarnos por comer algo sano, el azúcar es de fácil digestión y le da la glucosa necesaria al cerebro de manera inmediata.
• Otra de las razones es el estrés: cuando se está estresado, el cuerpo produce cortisol, que es la hormona que nos prepara para reaccionar ante situaciones de peligro. Y esa demanda de energía hace que el cuerpo requiera más glucosa para continuar funcionando.
• Situaciones de ansiedad: ante estos momentos, el ser humano puede sentir la necesidad de consumir un tipo de alimento que le provoque la liberación de dopamina y, por lo tanto, mejore el estado de ánimo. Pero el efecto placentero producido por el consumo de azúcar es muy corto, por lo que siente rápidamente la necesidad de volver a comer alimentos azucarados para aumentar la dopamina, creando un círculo vicioso del cual cada vez es más difícil salir.

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¿Qué pasa cuando comemos dulces?

Una vez que se pudo satisfacer la necesidad de comer azúcar, el cerebro genera endorfinas que dan una sensación de felicidad e hiperactividad. Pero este efecto dura muy poco tiempo, porque los alimentos con azúcar refinada generalmente contienen carbohidratos simples de rápida digestión.

Por lo que se genera una hiperglicemia, provocada por el exceso de azúcar en el torrente sanguíneo, y la manera en la que el organismo trata de equilibrar esto es generando insulina. Este proceso acelera el consumo de azúcar en la sangre, causando una hipoglucemia y volviendo al inicio.

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Consumir azúcar de manera frecuente y excesiva genera una mayor producción de insulina, pero con el pasar del tiempo, la insulina se hace más ineficiente para contrarrestar los efectos de los alimentos dulces en el organismo. Esto puede conducir a la resistencia a la insulina, que a su vez puede derivar en problemas mayores como la diabetes y la obesidad.