Crean una nueva variedad de maíz amarillo ideal para harinas apta para celíacos

Fue desarrollada por el grupo de investigación de cultivos extensivos del INTA El Colorado, Formosa. Cómo fue el proceso de la obtención.

Desarrollarn  una nueva variedad de maíz amarillo.

El equipo de obtentores del INTA El Colorado, Formosa, logró desarrollar una nueva variedad de maíz, con alto contenido de almidón. El Chispar Borí INTA se obtuvo de manera natural y presenta características para ser utilizado en harinas aptas para celíacos.

Desde el organismo indicaron que el maíz es una oportunidad para la diversificación productiva. Su obtentor, Arsenio Aguinaga, se refirió a la creación y expresó: “Es un orgullo enorme lograr este importante producto final que es tenerla semilla certificada”.

Las características del nuevo maíz amarillo

Según detalló el obtentor, el “Chispar Borí INTA es un maíz de polinización abierta con un grano tipo amiláceo y el endosperma amiláceo amarillo claro, con un alto contenido en almidón, lo que le hace que se mantenga muy firme el pericarpio a la cosecha”.

E maíz amarillo fue desarrollado de manera natural tras un proceso de mejoramiento genético.

En cuanto a sus características, destacó: "Tiene materia prima para la industria de la elaboración de la harina y esa harina es exclusivamente para consumo humano que se realizan en las preparaciones de distintos platos regionales y de buena palatabilidad".

Además, indicó que abre una oportunidad para la diversificación productiva y agregado de valor en la región NEA, cuyo clima es propicio para la siembra de esta variedad.

Desde el INTA indicaron que el maíz amarillo fue desarrollado tras un proceso de mejoramiento genético por el grupo de investigación de cultivos extensivos, con otros actores relevantes del sector. “Se destaca por su alta calidad y rendimiento en la producción de materia prima para la elaboración de harina de maíz, ingrediente esencial en la gastronomía regional”, manifestaron.

Cómo fue el proceso de la obtención del maíz amarillo

Con respecto al desarrollo, Aguinaga sostuvo que fue a partir de material original recolectado en la región. Con ellas realizaron las siembras en un lote aislado para realizar la primera selección masal y contar con 265 familias de las mejores plantas para iniciar el proceso de mejoramiento.

"El material genético pertenece a la variedad botánica Amylacea, que presenta un grano con endosperma harinoso del que es fácil obtener harina en el proceso de molienda. Produce espigas de 12 hileras de granos con una longitud entre 20 y 25 centímetros", detalló.

Finalmente, el investigador agregó: “Tiene buen comportamiento ante condiciones de estrés abiótico y enfermedades prevalentes en el noreste argentino, cosechando el material en forma oportuna produce semilla de buena sanidad y calidad comercial”.