"La dieta de la longevidad": la ciencia dio claves para una vida prolongada y buena salud

El director del Instituto de Longevidad de la Universidad de la Universidad del Sur de California (EE.UU), Valter Longo, habló sobre los beneficios de llevar una alimentación sana.

Dieta saludable

Valter Longo es el director del Instituto de Longevidad de la Universidad de la Universidad del Sur de California (EE.UU) y es uno de los referentes actuales en el campo de la nutrición aplicado a la ralentización del envejecimiento. El experto indica que es importante saber que comer y cuando, ya que es una pieza fundamental para una vida mas larga y saludable.

En una entrevista reciente para "La Vanguardia", el especialista comentó como la alimentación y el ayuno interaccionan para luchar contra el paso del tiempo: “Puede que la genética sea muy importante para llegar a los 110 años, pero los factores que determinan que una persona viva hasta los 65 o los 90 años, son la nutrición y el estilo de vida”, afirmó el biogerontólogo de origen italiano.

Además, el doctor indicó que: “La dieta debe cuidarse desde el nacimiento, pero, sobre todo, a partir de los 20 años. Aunque, incluso después de los 60, cambiar a una dieta enfocada en la longevidad puede ser muy efectivo”. En varias ocasiones ha compartido que lo mejor para la esperanza de vida es “hacer una dieta en la que el 80% sea a base de carbohidratos".

Valter Longo

Esa dieta está protagonizada por un alto contenido de cereales integrales, legumbres, frutos secos, aceite de oliva y una cantidad moderada de frutas. “En el caso de las personas de más de 60 años, es recomendable potenciar las proteínas, incluyendo más cantidad y variedad de alimentos proteicos”, añadió Longo.

La importancia del ayuno

Valter Longo es un fiel defensor del ayuno nocturno. El experto afirma la importancia de "restringir la alimentación a una ventana de 12 horas al día". Según él, este es el tipo de ayuno más recomendable, debido a que es seguro y eficaz. Sin embargo, aclara que si al realizarlo se pierde masa muscular, debería reconsiderarse.

Es así como, el especialista llegó a crear una dieta llamada Fasting Mimicking Diet (FMD) que establece cinco días consecutivos al mes de baja ingesta calórica y proteica basada en plantas, y para el resto llevar una dieta relativamente normal dentro de ciertos parámetros.

El trabajo publicado en Nature Communications, comprueba que esta estrategia reduce la edad biológica: “Las dietas que imitan el ayuno promueven la autofagia, la activación de células madre y la reprogramación celular en modelos animales, lo que conduce a una regeneración multisistémica", concluye Longo.