16 de noviembre 2024 - 10:48

Dónde queda el único buffet de comida criolla peruana en Buenos Aires

Ubicado en el barrio de Abasto, lugar elegido por gran parte de la comunidad, Asu Mare Barra Criolla sorprende con una variedad de platos originales de esas tierras.

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Asu Mare Barra Criolla representa un proyecto especial para el chef Dángelo de la Cruz, ya que allí desfilan los sabores con los que él creció y con los que le fue tomando un amor especial a la gastronomía. De hecho, su madre y su tía suelen cocinar allí y varias de las preparaciones ofrecidas en la carta se inspiran en las recetas familiares.

El espacio invita al público peruano a reconectarse con sus raíces y, a la vez, les propone a quienes no están familiarizados con este tipo de gastronomía, probar una amplia variedad de opciones de sabores intensos, con recetas pensadas para diferentes paladares. Vale aclarar que esto no se limita a la comida, sino que también se hace extensivo a la ambientación. El local, que cuenta con dos pisos, exhibe la famosa impronta “chicha”, que hace referencia a elementos característicos de la cultura popular de Perú, con colores llamativos y fuertes en muebles y paredes, canciones de algunas bandas y grafitis y murales con frases.

En cuanto a los platos, que son un viaje directo a las casas de los barrios de Lima, no puede faltar el ceviche clásico —siempre es un buen comienzo—, al igual que las causas —causitas— y la leche de tigre. También cuenta con arroces, chaufa de pollo y de carne, el famoso ají de gallina, papa rellena o el seco de carne —un guiso a base de cilantro y cerveza—, entre otros. Los fines de semana, a veces hay elaboraciones especiales y fuera de la lista diaria, como las empanadas de ají de gallina o escabeches, como el de pescado.

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Hacia el final de la velada, los mozos, que ofrecen una cálida atención para orientar a los clientes, se acercan a las mesas para ofrecer los postres tradicionales de Perú, como torta Tres Leches, crema volteada, arroz con leche y canela o mazamorra. El precio cubre todo, a excepción de las bebidas.

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El costo varía de acuerdo al día y horario. En este sentido, hay dos posibilidades: un precio para los mediodías de lunes a viernes y otro para todas las noches, fines de semana y feriados. También hay diferencias cuando se trata de comensales adultos y de niños.

Asu Mare Barra Criolla se une a los otros proyectos de Dángelo de la Cruz —como Asu Mare Barra Cevichera, Asu Helados y Taypá—, que se proponen replicar la cocina peruana criolla en plena ciudad de Buenos Aires, para ofrecerles nuevas experiencias culinarias y compartirles aquellas que originaron su especial interés en la gastronomía. Y promete no ser el último.

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Dirección: Tomás Manuel de Anchorena 429, a metros de Av. Corrientes.

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