Llega la primavera a Buenos Aires: estos son los mejores sándwiches de la ciudad

La llegada de la nueva estación invita a optar por platos más frescos, como originales entre panes para todos los gustos.

La primavera llegó a la ciudad con muchas opciones de sandwiches para disfrutar. 

Los días más soleados y cálidos están por llegar a la ciudad con el arribo de la primavera, lo que invita a los comensales a elegir opciones más ligeras - pero no menos deliciosas - a la hora de salir a comer por Buenos Aires. Estas son algunas de las opciones más destacadas.

PIZZA CERO

Pizza Cero, con 40 años de historia en Recoleta, suma a su propuesta una tentadora línea de sándwiches elaborados con pan de pizza horneado en la casa. Entre las opciones sobresale el clásico de milanesa con rúcula, tomate y cheddar; el choripán de campo con lechuga, criolla o chimichurri; el veggie con verduras grilladas en reducción de soja, y el panini de bondiola grillada y desmechada con barbacoa dulce, cebollitas y morrones fritos.

Todos se sirven con mix de hojas verdes y papas fritas, pensados tanto para un almuerzo relajado como para una cena descontracturada, e incluso para un desayuno tardío o una merienda con carácter. Una gran elección para acompañarlos es el Hendrick’s Tonic, que combina gin Hendrick’s, tónica y rodajas de pepino, fresco y aromático.

Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.

PUCHERO

En Villa Luro, Puchero incorpora a su carta una selección de sándwiches con focaccia y ciabatta de masa madre, elaborados en el restaurante. Entre las opciones destaca El Rosedal, con berenjenas en escabeche, espinaca fresca, mozzarella de almendras, pesto de albahaca y almendras y tomates secos, pensado para quienes buscan una propuesta veggie sabrosa.

El Tanguero combina mortadela con una delicada pasta de pistachos y stracciatella cremosa, mientras que De los Andes reúne jamón crudo, queso parmesano, rúcula, pesto de albahaca, almendras y tomates cherry confitados, logrando equilibrio entre frescura e intensidad. Estos sándwiches están pensados para pedirlos durante la merienda. Para acompañar, la barra sugiere cócteles como Spirito Blu & Tonic, Bulldog & Tonic o el clásico Negroni Sbagliato, que mezcla Cinzano Rosso, Campari y espumante.

Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.

CAFÉ Y ROTISERÍA MISHIGUENE

Con espíritu primaveral y bajo la impronta del chef Tomás Kalika, Café y Rotisería Mishiguene invita a descubrir una propuesta artesanal que rinde homenaje a la tradición judía a través de sándwiches con panificados artesanales. En sus locales de Palermo y Belgrano, el pastrón de producción propia es la gran estrella, presentado en versiones con pan de campo a la plancha y queso gruyere, pan pletzalej con mostaza antigua, pepinos encurtidos y cebolla, o en pan de miga con crema de mostaza.

También destaca el bagel con lox de trucha ahumada, acompañado de queso crema con alcaparras, lechuga, tomate y cebolla morada, y el original arayes, un tostado de pan pita relleno con carne de cordero especiada y abundante queso gruyere, cocinado a la plancha con manteca clarificada, servido con tahina y tomatillo.

A esta selección, se suma el schnitzel de pollo, con pan de campo, queso gruyere, huevo frito y mostaza antigua, además del sabij, un sándwich vegetariano con pan de miga que combina berenjena frita, huevo, tomate, pepino y salsa tahina. Estas alternativas de almuerzo, merienda o cena se pueden maridar con bebidas que van desde cocktails clásicos y versiones de autor, hasta jugos naturales y gaseosas.

Direcciones: Cabello 3181, Palermo (Café); Arcos 1521, Belgrano (Rotisería).

MONDONGO & COLIFLOR

Desde su emblemática esquina en Parque Chacabuco, Mondongo & Coliflor invita a disfrutar de su propuesta de sándwiches XL elaborados con pan ciabatta artesanal de masa madre y servidos siempre con papas fritas crujientes. La carta recorre clásicos entrañables como el de milanesa con lechuga, tomate y mayonesa o el de jamón crudo con manteca y rúcula, y suma opciones más abundantes como el de bife de chorizo con manteca casera de chimichurri y el de bondiola con queso y cebolla caramelizada.

También hay alternativas más frescas, como el sándwich de pollo Caesar con lechuga, parmesano y la conocida salsa de la ensalada, junto a imperdibles de impronta parrillera como los choripanes, disponibles en versión tradicional o con provoleta, servidos en pan francés. Tanto para llevar, acompañados de una bebida sin alcohol, como para pedir en el local junto a una copa de vino o una cerveza, cada bocado refleja el espíritu de cantina y la autenticidad de la cocina argentina, ideal para este inicio de la primavera.

Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.

CIRO

En sus locales de Palermo y Puerto Madero, Ciro celebra la llegada de la primavera con una propuesta de sándwiches 100% artesanales que amalgama abundancia, calidad y tradición italiana. Elaborados con panes caseros de masa madre, focaccias aireadas o cornettos recién horneados, estas creaciones invitan a disfrutar de combinaciones que conquistan desde el primer bocado, como sus alternativas con focaccia casera: de salami, tomate seco y mozzarella; con mortadella, pesto y stracchiatella; de prosciutto crudo, rúcula, mozzarella y aceite de oliva extravirgen, y 3 formaggi.

También se lucen los cornettos rellenos en versión caprese, con mozzarella, tomates secos, albahaca y oliva, y proteico, con jamón, queso y huevos revueltos, al igual que el capo prosciutto, una variante con pan rústico orgánico, mozzarella, rúcula y aceite de oliva extra virgen. Pensados para almuerzos frescos, tardes descontracturadas o cenas ligeras, todos estos sándwiches se pueden acompañar con jugos naturales o con la coctelería de la casa, como el Aperol Spritz o el Carpano Rosso.

Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.

SOLE DI PARMA

En pleno casco histórico de Tigre, Sole di Parma se destaca no sólo por su pastelería artesanal sino también por su irresistible oferta de sándwiches en focaccia, un pan que elaboran ellos mismos con masa madre y fermentación lenta de 24 horas, logrando una textura esponjosa y llena de sabor. La carta ofrece siete versiones diferentes, todas acompañadas por crujientes papitas al horno, pensadas para disfrutar en cualquier momento del día.

Entre sus opciones más celebradas está el Veggie, con verduras asadas, paté de hongos, pesto de rúcula y pickles de zanahoria; el de Mortadela con pistacho, que suma stracciatella y pesto de albahaca, y el infaltable Hot Pastrami, uno de los preferidos del público, preparado con pastrami casero de tira de asado, mostaza, queso crema y un relish de pepinos agridulces que equilibra el conjunto con frescura y un toque de acidez. Otro recomendado es el de Mila, que se compone por una milanesa de carne con tomate, rúcula, mostaza y alioli ahumado. Para maridar, la propuesta se completa con cafés, tés, cócteles, cervezas, jugos frescos y una variedad de bebidas sin alcohol.

Dirección: Madero 537, Tigre.

MERIENDA

En Palermo, Merienda invita a disfrutar de un espacio cálido y luminoso donde los sabores clásicos argentinos se combinan con panes de masa madre y pastelería artesanal. Con mesas en la vereda y un ambiente que se abre a la temporada, es el lugar ideal para recibir la primavera.

Dentro de su propuesta, los sándwiches son una opción fresca y sabrosa para esta época del año: el de lomito en fiambre con queso gruyere, tomate asado, rúcula y manteca de hierbas; el veggie con berenjena y calabaza asada, tomate fresco, rúcula, bocconcino y mayonesa casera, y el de milanesa de lomo con lechuga, tomate y dijonesa. Todos acompañados con papas de triple cocción. Los mismos pueden funcionar para un almuerzo ligero, una tarde de tapeo o cena temprana y descontracturada. Para maridar, hay café de especialidad con alternativas frías, té de Tealosophy, variedad de cócteles y vinos.

Dirección: Uriarte 2106, Palermo.

GONTRAN CHERRIER

En Gontran Cherrier, la experiencia del sándwich se eleva a otro nivel gracias a la calidad de sus panes, elaborados con ingredientes franceses, ideales para llevar de pic nic. Su propuesta abarca desde clásicos reinventados hasta creaciones originales, como el icónico Croque Monsieur, con jamón cocido, bechamel y queso gratinado, y el Croissant Parisien, que sorprende con la misma combinación y queso parmesano.

Para los amantes de los sabores intensos, el sándwich de bondiola braseada y mermelada de cebolla, con queso ahumado y panceta crocante en ciabatta, y el doble de salmón en pan rústico con sésamo, rúcula y mayonesa saborizada son una tentación irresistible. También se pueden encontrar opciones frescas como el Club Sándwich de pollo, con ingredientes crocantes en pan brioche, o la ciabatta de jamón crudo y queso brie. Los vegetarianos tienen para ellos también: el sándwich tibio de vegetales grillados con provoleta y pesto de morrones.

Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Zabala 1901, Belgrano; Presidente Roberto M. Ortiz 1815, Recoleta; Córdoba 946, 1° piso, Alianza Francesa, San Nicolás; Av. Congreso 1701, Núñez.

COPETÍN

Los sándwiches de Copetín, elaborados con una original masa de pizza, ofrecen una variedad de sabores que van desde opciones robustas hasta otras más ligeras. Entre las distintas propuestas, se destacan el de polpettas, con albóndigas de ternera marinara, mozzarella y pesto, o el de pollo parmesano, con pechuguitas, salsa de tomate y quesos. Para los amantes de los clásicos, el de mila completito combina milanesas de peceto con lechuga, tomate, queso y huevos fritos.

La casa también rinde homenaje a la fugazzeta con una versión que lleva cebolla caramelizada, abundante mozzarella y queso sardo, y presenta el Philly Cheesesteak, con carne desmechada y quesos fundidos. Las alternativas más frescas incluyen el de jamón crudo con stracciatella y rúcula, o el original de vitel toné, mientras que el vegetariano deleita con quesos, cebollas confitadas y vegetales asados. La casa cuenta con aperitivos frescos típicos y de autor para acompañar estas delicias.

Dirección: Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto.

BILBAO

La llegada de la primavera reconfigura las elecciones de los comensales pero en Bilbao los imperdibles se pueden pedir todo el año. El plan puede ser un tapeo español, un vermouth o bien uno de sus originales sándwiches, pensados para disfrutar en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena. Entre los favoritos está el sándwich Caesar, que se sirve en pan brioche casero untado con manteca y relleno con cubos de pechuga de pollo rebozados y fritos al momento. A eso se suman hojas de kale, lechuga morada y criolla, un aderezo Caesar y un crocante de parmesano elaborados en la casa que aportan textura y sabor, todo acompañado por papas fritas recién hechas.

La opción veggie es el sándwich de burrata, también en pan brioche, con tomates asados, pesto fresco y rúcula, una combinación ligera y llena de carácter mediterráneo. Ambos se adaptan tanto a un almuerzo completo como a una cena informal, o incluso como parte de un brunch extendido. Para maridar, nada mejor que una copa de vino blanco de la carta, un Aperol Spritz o el clásico vermouth Bilbao, que refuerza el espíritu relajado y español de la propuesta.

Dirección: Thames 1795, Palermo.

RIBS AL RÍO

La llegada de la primavera invita a platos frescos, fáciles de compartir y llenos de sabor. En ese plan, los sándwiches de Ribs al Río son protagonistas indiscutidos: originales, abundantes y pensados para disfrutar con todo el carácter de la cocina texana. Cada propuesta está elaborada con pan de papa tipo “nube”, esponjoso y suave, que realza los rellenos ahumados en leña de quebracho y espinillo durante horas. El resultado son combinaciones potentes y jugosas: el Pulled Pork, con bondiola desmechada, BBQ casera, cebolla encurtida y pepinillos; el Roast Beef, con ternera ahumada, queso, cebolla y salsa secreta, o el Lomo Ahumado, que suma lomo jugoso con cebolla a la chapa y queso pategrás.

Entre los imperdibles también está el Rib-wich, el sándwich viral de Ribs al Río, que lleva costillitas baby back ribs con cheddar fundido, cebolla caramelizada y salsa BBQ en pan pebete, y la contundente Brisket Burger, una hamburguesa de 180 g de brisket jugoso con panceta ahumada, cebolla crispy, quesos fundidos y salsa especial, acompañada por aros de cebolla, pepinillos y las papas crinkle. Todos los sándwiches incluyen papas fritas, y pueden maridar con cualquiera de las bebidas de la carta: desde limonadas caseras y cervezas en bucket, hasta cócteles clásicos y vermut.

Direcciones: Costanera, Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Palermo; Barrio Chino, Monroe 1850, Belgrano; Infanta, Av. del Libertador 3883, Palermo; Canning, Mariano Castex 2971, Silo Park, Canning.

MITINGU

Los días cálidos de primavera se avecinan y Mitingu presenta su propuesta de sándwiches sandos japoneses, para disfrutar en su pequeño espacio de Nuñez o para take away. El primer onigiri bar de Argentina cuenta con esta novedosa oferta de entre panes nipones con shokupan, un auténtico pan japonés, de elaboración artesanal, al igual que cada una de sus creaciones, más suave y esponjosa que otros panes. Ideales para un almuerzo liviano, el Tori, con pollo, lechuga, cilantro y mayonesa; el de trucha, con huevos de trucha y eneldo; el Tamago, con huevo, mayonesa y ciboulette y el de pastrami, con pickles de pepino, repollo, mayonesa y mostaza. Para acompañarlos, y en línea con sus opciones muy populares en el street food japonés, la casa recomienda animarse al Iced Hibiscus o el Iced Matcha, y cerrar la experiencia con un postre full Japón: los mochi de frutilla rellenos con helados o los de matcha.

Dirección: Avenida Lidoro J. Quinteros 1490, Nuñez.

LILIANA HELUENI

En el barrio porteño de Montserrat, el restaurante Liliana Helueni celebra la gastronomía árabe sefaradí con especialidades típicas de su cocina y homenajea 100 años de tradición familiar. Su carta despliega una variedad de opciones para picar, entre entradas como los boios de verdura y los knishes de papa, platos de olla, como el pollo persa y postres clásicos. De sus especialidades creadas a base de materia prima de primera línea se recomienda el sándwich de falafel, servido en pan pita casero con hummus artesanal y una refrescante ensalada tabulé, con tomate, pepino, cebolla de verdeo y trigo burgol. Para beber, nada mejor que una limonada refrescante y dulce para completar la experiencia.

Dirección: Santiago del Estero 244, Monserrat.

BIASATTI

Un espacio dedicado a homenajear las pastas italianas con una receta gourmet y con materia prima de excelencia tiene lugar en Belgrano, en Biasatti, el restaurante dirigido por los chefs Stefanía Langford y Milton Bertoni. Además cuentan con una serie de entrepanes italianos, como el de jamón prosciutto, rúcula y parmigiano, servido en pan ciabatta casero, elaborado con harina de fuerza y fermentado durante 24 hs, o el de mortadela con pistachos, con ricota cremosa y pesto de albahaca. Además cuentan con una opción vegetariana, muy liviana para los días primaverales, que lleva espinaca salteada, albahaca fresca, queso polpetta, pesto de tomates secos y almendras tostadas para coronar. Para beber ofrecen una selección de aguas importadas de Italia, entre la San Pellegrino Tónica, Aranciata Rossa o Limonata .

Dirección: Ciudad de la Paz 1917, Belgrano.