Nuevos restaurantes y locales gastronómicos

La ciudad de Buenos Aires actualiza su oferta culinaria con nuevos espacios y sucursales, inaugurados recientemente.

La oferta gastronómica argentina destaca por la aparición constante de nuevos restaurantes.

La gastronomía argentina ofrece todo el tiempo nuevos productos y suma constantemente espacios y sucursales para disfrutar de la mejor comida. A continuación, una serie de nuevos restaurantes en Buenos Aires:

WINO

Su nombre ya anticipa la esencia de este lugar: Wino, un nuevo spot en Palermo que abrió el 4 de julio con el vino como absoluto protagonista. La carta reúne más de 100 etiquetas cuidadosamente seleccionadas de diversas regiones, incluidas añadas especiales de 1975 a 2024 que recorren medio siglo de historia. Para disfrutar por copa, cuentan con más de 15 opciones disponibles; además, cada semana se propone un Flight de 4 copas a $15.000, pensado para descubrir distintos estilos y orígenes. Los vinos se venden a precio de vinoteca, con la posibilidad de llevarlos a casa mediante take away. La propuesta gastronómica ofrece una carta breve pero generosa en calidad, con platitos ideales para picar y principales muy bien ejecutados. La mesa se puede armar con varios platitos para compartir, disfrutando de combinaciones frescas y creativas. Por ejemplo, se puede empezar con el Jardín de coles (emulsión de zucchini asado, chutney de kiwi, mix de greens y coles de estación), continuar con los buñuelos verdes (de espinaca y hojas de perejil con emulsión cítrica, eneldo y flores orgánicas), seguir con el Nino Bergese (pasta de cúrcuma y pimentón rellena de calabaza, muzzarella y corazón de yema) y cerrar con el alfajor Koji (frutos rojos patagónicos, dulce de leche con miso y crema, bañado en chocolate). Para la elección del vino, nada mejor que dejarse guiar por el equipo de sommeliers. Se trata de una experiencia de gran nivel a un precio muy competitivo, un lugar que invita a acercarse al mundo del vino de manera descontracturada y accesible. El moderno espacio completa la vivencia con una ambientación vibrante y cuidada, donde conviven murales coloridos que celebran la cultura vitivinícola y una cava reservada para encuentros privados.

Dirección: Thames 1347, Palermo.

KAMAY CASA GARDEL

Tras el reciente desembarco de Grau Cebichería, el chef Raúl Zorrilla vuelve a apostar por la zona del Abasto, esta vez con Kamay Lounge Casa Gardel: su local primogénito de cocina popular peruana con fusión nikkei, completamente renovado, que el pasado 2 de agosto abrió sus puertas en el pasaje Carlos Gardel, corazón vibrante del barrio que le da nombre a esta nueva etapa. Luego de dos años en el Microcentro, Kamay se muda y renace con el mismo sabor peruano, pero con una mirada fresca y actual. Con capacidad para 90 cubiertos, el nuevo espacio sorprende por su amplitud y versatilidad. Esto se puede ver ya desde la vereda —ambientada con sillones corridos, mesas bajas y vegetación— hasta el salón principal, donde conviven una atmósfera tropical, mobiliario moderno, cocina a la vista e iluminación cálida que potencia la experiencia. Al fondo, un patio colorido y arbolado suma un guiño artístico con sus sillas pintadas a mano, recomendado para salidas grupales o celebraciones relajadas. La cocina mantiene la esencia popular, sabrosa y nikkei que distingue al chef, con una carta que combina clásicos de Perú —como anticuchos, ceviches, causas y lomo saltado— junto a platos de autor como el chaufa Maido, el tacu tacu con mariscos al fuego y la hamburguesa pachamanquera. Como acompañamiento, se ofrecen cócteles de autor y una gaseosa artesanal producida en casa, fiel al sello inconfundible de Zorrilla.

Dirección: Carlos Gardel 3131, Abasto.

FOGA

En el barrio de Palermo acaba de abrir sus puertas FOGA, una nueva parrilla que centra su propuesta en carnes, vegetales y panes elaborados bajo un sistema de ahumado con leñas seleccionadas. El método combina cocción indirecta y un ahumador de doble cámara que trabaja a baja temperatura por lapsos prolongados, con un blend de espinillo, quebracho blanco, manzano, cerezo y carbón que define el carácter de cada plato. El menú ofrece opciones como brisket de 14 horas, ribs, vacío ahumado y cortes típicos a la parrilla. También cuenta con alternativas vegetarianas como humita cremosa o sopa de cabutia al rescoldo. Los postres recorren preparaciones tradicionales como flan, panqueque de dulce de leche y mousse de chocolate. La experiencia se completa con una cava de más de 300 etiquetas y una barra con cócteles clásicos y de autor. FOGA es un espacio que lleva el humo al centro de la mesa porteña.

Dirección: Honduras 5098, Palermo.

BRICKELL CAFÉ

Ubicado en Palermo Hollywood, Brickell Café se posiciona como una opción innovadora dentro de la cocina saludable, ofreciendo platos frescos, abundantes y llenos de sabor en un ambiente moderno, con una estética playera y relajada. El espacio destaca por su diseño que integra luz natural, mobiliario de madera clara y vegetación, complementado por un deck exterior, ideal para disfrutar al aire libre. Su propuesta gastronómica incluye ensaladas como la Marroquí, con cous cous, palta, huevo mollet y halloumi, y la de atún rojo con tataki y salsa spicy, además de alternativas como el wrap de vegetales asados con stracciatella o sándwiches como el de tataki de atún rojo en pan ciabatta con alioli picante. Para desayunos y brunch, sobresalen el Avocado Toast con pan de masa madre y huevo mollet, el croissant con huevo revuelto y rúcula, y el açaí bowl con frutas frescas. La experiencia se complementa con una cafetería de especialidad que incluye desde clásicos como espresso hasta creaciones propias como el Flat Brickell. También se recomiendan los smoothies proteicos, como el Gainz o el Diabla x Brickell, y los jugos cold press elaborados cada mañana, entre los que se encuentran el Detox Super Greens y el Golden Boost.

Dirección: Soler 6048, Palermo Hollywood.

LA TERRAZA DE LA CARBONERA

Situada en el último piso de un edificio centenario en San Telmo, La Terraza de La Carbonera se distingue por su imponente estructura vidriada —con techo y paredes transparentes— que llena de luz natural un ambiente cálido, amplio y versátil. La ambientación combina lo contemporáneo con lo barrial: mesas de madera con bases de hierro forjado, sillas tapizadas en pana bordó, una barra visible que dinamiza el salón y una cocina a la vista que le permite al comensal observar su actividad. Su propuesta gastronómica gira en torno a la cocina porteña al fuego, con productos de estación y técnicas como la brasa, el rescoldo y el horno de barro. La carta recorre todo el día: desayunos con panadería artesanal, tostados y chipás rellenos; la hora del vermut con tapeo y platitos para compartir; almuerzos y cenas que incluyen principales como el ojo de bife a la leña o la pesca del día con humita, y postres emblemáticos como la pavlova o el flan casero. Además, el espacio amplía la oferta con Cena Show de tango y menú de seis pasos, un venue para eventos privados y un servicio de catering que lleva la experiencia a otras locaciones.

Dirección: Carlos Calvo 299, esquina Balcarce, San Telmo.

JOAQUÍN VASCO: SUCURSAL BELGRANO

Joaquín Vasco, la pastelería boutique especializada en tartas de queso españolas, a fines de julio abrió una nueva sucursal en Belgrano. Luego del exitoso desembarco en Alicante, España, la tercera sede en Argentina se suma a las del barrio porteño de Recoleta y la de Nordelta, partido de Tigre, en el norte del Gran Buenos Aires. Al igual que la tienda ubicada en zona norte, este reciente destino funcionará sólo para take away, con las versiones habituales de sus tartas, como la clásica de crema de quesos, dulce de leche, chocolate belga, pistacho y café, además de ediciones limitadas como las de manzana, mantecol, nutella, chocolate blanco y corazón de pistacho, y Cookies and Cheese, entre otros manjares. El nuevo local de Belgrano abre sus puertas de lunes a domingo, de 10 a 19.30, y también ofrece bebidas e infusiones para llevar: el café de autor de Juan Valdez, una reciente incorporación de la firma, disponible en variedades como ristretto, latte y capuchino, además de jugos caseros y naturales, como el de frutilla, naranja o su limonada suave.

Dirección: Avenida Federico Lacroze 1835, Belgrano.

LA PESCADERÍA: SUCURSAL PALERMO

La Pescadería sumó una nueva apertura en Palermo, ubicada en Ciudad de la Paz 290, abierta de martes a domingo de 20 a 00 horas. La propuesta mantiene el eje en cocina de mar con piezas de sushi nikkei, ceviches, tiraditos, nigiris y pescados a las brasas. En la carta destacan clásicos como el New Philadelphia, el New York y el Salmón phila, además de nigiris como el Costa Verde, el Trufado y el Hanna. También ofrecen ceviches como el Clásico, el Sweet Chilli, el Al Wasabi o el Japo, y platos principales como arroz negro meloso, risotto de espinaca, raviolón de salmón o linguine con salsa de langostinos. El menú libre permite repetir opciones como croquetas, rabas, buns, empanadas y pesca a la parrilla por un valor fijo de $39 000. La carta de vinos incluye etiquetas tintas, blancas, rosadas y espumantes. Entre los postres figuran el soufflé de mango, torta vasca, tres leche de Baileys y mousse de chocolate. La Pescadería reafirma su concepto de cocina marina con técnicas que resaltan cada preparación.

Dirección: Ciudad de la Paz 290, Palermo.