Pizzas crocantes y pastas caseras: la cantina de Palermo que reúne dos pasiones argentinas

En Cosi Mi Piace, la pizza romana y las pastas hechas a mano conviven en una propuesta auténtica, sabrosa y con ingredientes de primera. Un espacio para los que disfrutan de lo simple bien hecho.

Cosi Mi Piace se destaca como una opción para degustar pizzas crocantes y pastas caseras.

Hay dos clásicos que nunca fallan a la hora de sentarse a la mesa: pizza y pasta. Y aunque la oferta abunda en la ciudad de Buenos Aires, no siempre es fácil encontrar un lugar donde ambas se preparan con el mismo nivel de cuidado y calidad. En Cosi Mi Piace, ubicado en el corazón de Palermo Soho, eso es justamente lo que sucede: un espacio donde la pizza romana —finita, crocante y sin bordes— y las pastas caseras elaboradas a diario conviven en armonía, dando lugar a una experiencia que combina lo mejor de la tradición italiana con una mirada porteña.

El entorno invita a quedarse: un salón amplio y luminoso, ambientado en madera y hierro, con una gran barra de mármol, el horno a leña marca Acunto como protagonista (traído de Nápoles, pesa dos toneladas y es fabricado por una familia italiana desde 1892), y detalles que evocan el espíritu de una trattoria moderna. En el exterior, un deck sobre la vereda y un patio delantero con piso de adoquines completan la escena.

Pioneros en pizza romana

En 2016, Natalia Czerwonogora y su socio Antonio Cao buscaban un producto que marcara distancia y representara novedad. Así nació Cosi Mi Piace (Me gusta Así), la cantina que puso en el mapa porteño la pizza romana scrocchiarella. La hacen con harina Divella, poca levadura y fermentación natural. Se estira con palote y se cocina en el horno a leña a unos 400°, por un minuto y medio. El resultado es una pizza de masa finita, base crocante, sin cornicione y ligera, muy diferente de la clásica pizza porteña o la napoletana.

Hay 19 variedades en la carta, todas con ingredientes seleccionados de productores italianos y locales. Algunas imperdibles son la Stracciatella (con pomodoro, stracciatella fresca, albahaca y pimienta negra), la Diavola (con pomodoro, mozzarella Fior di latte, longaniza napolitana picante y orégano fresco), la Burrata e prosciutto (pomodoro, stracciatella con balsámico caramelizado y almendras tostadas, rúcula y prosciutto di Parma), la contundente Fornarina (con pomodoro, mozzarella Fior di latte, portobellos horneados y salchicha parrillera), la llamativa Carbonara e patate (con mozzarella Fior di latte, papas al horno, huevo, panceta y queso pecorino) y versiones veganas como la Príncipe (con pomodoro, brócoli, tomate cherry, rúcula y aceitunas negras). Para quienes quieran sumar sabor, se pueden agregar toppings extra a gusto, como huevo poché, anchoas, bresaola y salame, entre otros.

Pastas de sémola

A pedido de los clientes y como reflejo del amor argentino por las pastas, estas fueron tomando cada vez más protagonismo hasta lograr toda una línea a base de sémola, elaboradas a diario en el local. Hay largas, cortas y rellenas. Algunas imperdibles son los torteletis de Barbabietola rellenos de ricota, pecorino y almendras tostadas; los fusilli al fierrito, los tagliatelle al huevo y los ñoquis de papa o espinaca, que también pueden pedirse gratinados. Las salsas caseras son parte del sello de lugar, con nueve posibilidades que se combinan con las pastas a preferencia. La salsa Cosi, una creación de la casa con crema, langostinos, espinaca y parmesano, y su inconfundible pomodoro, hecho con tomates italianos, son de las más pedidas.

Para completar la experiencia, hay antipastos, infaltables de la mesa argentina como la milanesa de peceto con spaghetti al pesto o papas fritas, ensaladas completas y postres como el tiramisú, el calzone de Nutella y el cannoli relleno de ricota pomada, cáscara de naranja, pistachos y chocolate amargo.

De beber, la sugerencia es ir por sus aperitivos como el Negroni y el Campari Spritz, o adentrarse en la carta de vinos que ofrece opciones para tomar por copa.

Un plus: las pastas se pueden comprar frescas para cocinar en casa, aclarando que la disponibilidad varía según la producción del día. También se puede probar ser pizzaiolo en el hogar, adquiriendo los bollos de pizza y el infaltable pomodoro italiano. Disponible para take away.

Dirección: El Salvador 4618, Palermo Soho.