Una cantina contemporánea en el oeste porteño

El Grupo Guardia Nacional impulsa un restaurante que reinterpreta la tradición culinaria argentina con una mirada actual, en un barrio que conserva identidad propia y se consolida como destino gastronómico.

Detrás de Puchero se encuentra el Grupo Guardia Nacional, un equipo de emprendedores gastronómicos liderado por Carlos Apollonio, Maximiliano Hilale y Axel Guerra, creadores también de Siete Vidas, Casa Tónica y The Book Speakeasy Bar; que en los últimos años desarrolló distintos conceptos en la ciudad y que eligió Villa Luro para dar forma a su propuesta más vinculada a la cocina porteña. Con experiencia en bares y espacios de coctelería, decidieron abrir en el oeste un restaurante de funcionamiento integral, activo desde la mañana hasta la noche, que dialoga con la tradición local desde una estructura contemporánea. Para el turista uruguayo que busca explorar barrios más allá de los circuitos habituales, la zona ofrece un perfil residencial, plazas arboladas y un ritmo distinto al del centro porteño.

Ubicado sobre la Avenida Rivadavia, frente a la Plaza Los Andes, el restaurante ocupa una esquina amplia con ventanales y mesas en la vereda. El salón combina madera, hierro y detalles clásicos que remiten a la cantina urbana, con una barra protagónica y un primer piso donde funciona una cava destinada a degustaciones y encuentros privados. El espacio está pensado para distintos momentos del día, desde desayunos extendidos hasta cenas.

La carta recorre platos asociados a la memoria gastronómica argentina, de elaboración propia y en porciones pensadas para compartir. Entre las entradas se encuentran empanadas de carne braseada, provoleta con agregados y buñuelos; entre los principales, milanesas de gran tamaño, carnes a la parrilla, pastel de papa y risottos que varían según la estación. Las pastas frescas, producidas en el restaurante, incluyen sorrentinos y ravioles con rellenos tradicionales. También aparecen platos de cuchara en fechas específicas y opciones de pescado. En el cierre, los postres retoman clásicos como flan, tiramisú, cheesecake y preparaciones con dulce de leche y pistacho.

La propuesta de bebidas incluye vermut servido en barra, coctelería clásica, vinos argentinos de distintas regiones y etiquetas seleccionadas para acompañar carnes y pastas.

Durante la tarde, la merienda adquiere protagonismo con medialunas rellenas, tostados, sándwiches calientes y alternativas dulces que convocan tanto a vecinos como a visitantes.

Puchero se integra así a la vida cotidiana de Villa Luro y ofrece una alternativa para quienes deseen conocer otra geografía gastronómica de Buenos Aires, con identidad barrial y cocina reconocible en un entorno distinto al habitual recorrido turístico.

Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.