10 lugares para comer los mejores sándwiches

Los sándwiches también merecen su reconocimiento, y estos diez sitios ofrecen experiencias que valen la pena.

ARDE

Mezcla de bodegón porteño con loft neoyorquino, Arde es una parrilla y cantina de barrio con una amplia propuesta gastronómica a precios amigables, que incluye una buena oferta de sándwiches. Entre ellos, se destacan el lomito completo hecho con bife de cuadril, queso fundido, cebolla asada, tomate y lechuga; el lomito Arde con provoleta, cebolla asada y papas pay. El cheesebacon trae un gran medallón de carne, cheddar, bacon crujiente, con opción de ser doble de todo; y para los veggies está el de queso tybo frito, morrones asados, rúcula y alioli. Además, también ofrecen el clásico choripán, para comer cómodamente sentado. En cuanto a la carta de bebidas, Arde brinda una gran selección de vinos y espumantes de reconocidas bodegas, además de una gran variedad de aperitivos y cervezas.

Dirección: Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza (CABA)

BAUMAN

Baumann es una barra sandwichera gourmet al paso, para un comensal que busca calidad premium. Su dueño, el chef panadero Francisco Ponce de León, es dueño a su vez de la panificadora L’Ancienne Boutique y esto le da su diferencial a la marca: cada sándwich tiene su pan específico. Entre las variedades resaltan el Caesar sandwich, con pollo, panceta, parmesano, lechuga y salsa caesar; el de milanesa de ojo de bife de 160 g marinado por 24 hs con pan toscano, lechuga, tomate, y su variante veggie, com mila de gírgolas, con el mismo pan y complementos. A estos se suman el Bologna buffala con stracciatella de búfala, mortadela y pesto; el Meatball, con pulpetines en salsa marinara con pesto y parmesano; el Cordon Bleu con medallón relleno, tártara y lechuga en pan de papa 2.0; los de roast beef, de tortilla y el Cheesesteak philly, más los clásicos panchos con papas pay. Además, hay especiales los viernes y sábado: cheeseburguer doble con salsa Bauman y pepinillos encurtidos y lomo con cebolla caramelizada, morbier, mayonesa de estragón, salsa demi glase y repollada. Otra de las distinciones de Bauman es que utiliza carnes de cocción larga, la salsa demi glase lleva 18 horas de cocción, los pickles de peras son con sidra y el blend de quesos utilizados están seleccionados por el propio Federico Ponce de León, todo un lujo.

Dirección: Echeverría 2486, Belgrano, CABA

BLOSSOM

En las cinco sedes del restaurante Blossom, ubicadas en lugares estratégicos de zona norte y oeste, se puede disfrutar de una variedad de sándwiches cuidadosamente preparados. Entre otros, se recomiendan el Veggie, con vegetales al quebracho, queso fundido, rúcula fresca y hummus de berenjena ahumada; el Santa Bárbara, con suprema de pollo grillada con guacamole, tomates asados, escamas de parmesano y aderezo de mayo-limón; y el Sweet Beef, con ternera ahumada, braseada y desmechada, acompañada de cebolla caramelizada a la miel, queso mozzarella, tomate asado y aderezo de pimientos. Se pueden acompañar con cócteles de autor, como el Blossom (ron, naranja, lima, pepino, menta, almíbar y frutos rojos). Además, se ofrecen cervezas artesanales como Cream Ale, IPA, Negra, Honey y Roja.

Direcciones: Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando; Carlos Casares 961, Castelar.

POMPEYA PUB SOCIAL

En Castelar se encuentra Pompeya, una propuesta variopinta donde además de buena comida se puede disfrutar de bandas en vivo, noches de DJ's y juegos de mesa. La carta incluye tapas, principales, ensaladas, variedad de pizzas, burgers y los sándwiches, una de las estrellas de la casa. Hay con lomo, carne braseada, cerdo, pollo, gírgolas, champiñones y seitán, una muestra de su cocina cosmopolita, todos servidos en panes de elaboración propia, con salsas caseras y acompañados de papas fritas. Entre los recomendados están el sándwich Chango, con lomo a la plancha, queso tybo, cebolla morada salteada, tomate redondo, rúcula y mayonesa de humo, en pan de ajo y romero; el Magic Johnson, de carne de cerdo braseada con salsa barbacoa artesanal, queso sardo, rúcula y chips de batata, en pan de leche casero; y el Girgolanesa, con milanesa de gírgola macerada en limón y apanada en panko y queso provolone, con tomate redondo, chimichurri, brotes de estación y mayo de cilantro vegana, en pan de calabaza, cúrcuma y semillas de girasol. La propuesta también se puede disfrutar en su local hermano Pompeya Parque Leloir, en Ituzaingó.

Direcciones: Pompeya 2413, Castelar (Pompeya Pub Social) y Martín Fierro 2997, local 10, Complejo Solaria, Ituzaingó (Pompeya Parque Leloir)

TALLARICA

A la notable oferta dulce de la pastelería Tallarica, de la mano de su chef y propietaria Daniela Tallarico, se suma su amplia oferta de sándwiches, con panificados artesanales preparados por un panadero especializado. Entre los más pedidos están el de roast beef con queso azul, cebollas crispy, rúcula fresca, lactonesa de tomate y queso gouda en pan baguette; el sub de albóndigas en pan de Viena con salsa barbacoa, queso cheddar, cebolla crispy y aderezo, y la hamburguesa de pollo crispy con queso cheddar, mermelada de panceta, pickles de pepinos y aderezo. Todos estos están disponibles en el local de Belgrano. Por su parte, la carta de Palermo cuenta con opciones como el de pastrami con pan multicereal, pepinillos, mostaza a la antigua, queso gouda y rúcula, y el de berenjenas asadas y parmesano, con pesto, tomates secos y aceituna. En ambas sucursales también pueden pedirse otros sándwiches, como el de hongos portobello confitados, con queso gouda, mozzarella y cebolla caramelizada en pan brioche prensado, y de crudo y gouda con pesto de albahaca, tomate confitado y rúcula.

Direcciones: Av. del Libertador 6025, Belgrano; Av. del Libertador 4096, Imaginá Bocha, Palermo.

CIRO

Una de las principales propuestas del restaurante y cafetería de impronta italiana Ciro son sus abundantes sándwiches, trabajados con materia prima de primera línea y una notable técnica en el manejo de las diversas masas. Disponibles en sus locales de Palermo y Puerto Madero, los comensales podrán degustar panificados de elaboración propia, como paninis con queso danbo, mozzarella bianca, queso brie y palta; focaccia de tomates cherrys de masa madre con jamón cocido natural y queso danbo; cornettos, un laminado similar a una medialuna, con relleno de jamón cocido y queso; mozzarella, tomates secos, albahaca y oliva; con jamón crudo, rúcula y queso; y proteico con jamón cocido natural, queso y huevos revueltos. También tienen ciabattas, de jamón y queso y de crudo y manteca, y focaccia rellena de salame, tomate seco y mozzarella; de mortadela, pesto y stracciatella; de prosciutto crudo, rúcula, aceite de oliva extra virgen y fior di latte; y de jamón y queso. Para acompañar estos especiales de la casa, sugieren pedir Campari Passion, un aperitivo preparado con Campari, jugo de naranja, almíbar de frutos rojos y soda.

Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.

DESARMADERO

Desarmadero Bar y Desarmadero Session son dos icónicos bares cerveceros ubicados en Palermo, con más de 30 canillas de diversos estilos cerveceros de importantes productores nacionales. En sus cartas, ambos lugares ofrecen un apartado dedicado a los sándwiches. Entre estas resaltan el de mollejas al limón, con mollejas con doble cocción, servidas en pan francés con salsa criolla (morrón verde, tomate, cebolla blanca, ajo, perejil, vinagre y aceite), salsa yaya (mostaza y membrillo) y chimichurri (orégano molido, pimentón, y demás condimentos cocinados en aceite a fuego lento), y el de ojo de bife gourmet, un pan de queso relleno con ojo de bife a la parrilla con provolone, palta, cebolla morada y tomate. Se suman clásicos, como el lomito completo, servido en pan de queso con lechuga, tomate, provolone y huevo frito; el de milanesa de nalga con queso sardo, tomate, lechuga y cebolla en pan francés; el de bondiola braseada en cerveza Porter con queso cheddar y cebolla caramelizada en pan brioche; el choripán con chorizo 100% cerdo y dips de salsa criolla, chimichurri y repollo encurtido; el de salmón ahumado con crema de curry, alcaparras, cebollas y rúcula en pan brioche; el de estilo bodegón, con jamón crudo o mortadela con nuez, queso y manteca en pan francés; y el de queso brie con espárragos, tapenade de olivas negras, tomates secos y rúcula en pan vienés. En síntesis, una variedad que satisface todos los paladares.

Direcciones: Gorriti 4300 y 4295, Palermo.

GROWLERS

Siete sucursales tiene Growlers, el lugar perfecto para los amantes de la cerveza artesanal y los cócteles tirados, que encuentran su mejor compañía en su variada propuesta gastronómica. De hecho, su carta abarca empanadas caseras, hamburguesas, papas fritas tuneadas, ensaladas e imperdibles sándwiches para todos los gustos. Se recomiendan la Mila Sándwich Provoleta, de milanesa de nalga con doble provoleta, lechuga, cebollas caramelizadas y alioli; el Mila Sándwich Cheddar, con milanesa de nalga, doble cheddar, doble huevo frito, lechuga y salsa BBQ; y el Mozzarella Stick Sándwich, con bastoncitos de mozzarella, cebollas caramelizadas y salsa BBQ ahumada. Imperdibles, todos sus sándwiches se sirven en pan de papa y sésamo, acompañados de papas fritas.

Direcciones: Gurruchaga 1450, Palermo; Olleros 3750, Chacarita; Amenábar 3201, Núñez; Cuba 2202, Belgrano; Doblas 857, Caballito; Av. Santa Fe 1430, Recoleta y Perón 489, San Nicolás.

TANTA

Tanta es el restaurante que transporta directo al corazón de la comida criolla peruana. Creado por Gastón Acurio, este lugar ofrece sabor y tradición con un imperdible toque moderno. Con Pablo Ardiles a la cabeza, aquí se puede disfrutar de platos clásicos, abundantes y de impronta casera. En el menú se encuentra un apartado dedicado a los sándwiches, con notables variedades, como el Butifarra, con jamón del país (preparado de jamón de cerdo típico de la gastronomía peruana), lechuga y salsa criolla servido en pan francés; el Tuna Loco, relleno de ensalada de atún y huevo, lechuga, queso, papas al hilo y ají pollero, en pan brioche de papa; el Chicharrón, con panceta crocante, camote frito y salsa criolla con hierbabuena en pan francés; el Parrillero, con bistec grillado, palta, tocino, queso y chimichurri en pan ciabatta; y el Butiyork, con chancho al horno, cebolla blanca a la plancha, queso, pepinillos, mostaza, tortilla y salsa Golf, servido en pan de burger. Para acompañar, qué mejor que sus cócteles de autor, preparados con licores y espirituosas de primera calidad.

Dirección: Esmeralda 938, esq. Paraguay, Retiro.

GALPÓN DE TACUARA

Con una diversidad de estilos cerveceros, premiados a nivel local e internacional, El Galpón de Tacuara no sólo ofrece cervezas variadas y de calidad, sino también un menú con sándwiches potentes, elaborados con productos y panes artesanales, de productores cuidadosamente seleccionados. Sus sucursales sugieren las siguientes opciones para disfrutar entre pintas y copas: el Club de Pollo, con pollo en hebras, lechuga, bacon, salsa de queso y BBQ; el de bondiola, con churrasquito, lechuga, tomate, criolla y chimichurri; la mila americana, con milanesa de bife de chorizo con cheddar bacon, cebolla y ketchup; la mila de gírgolas, con una milanesa de gírgolas, morrón sweet chilli, rúcula y alioli; el vegan, con berenjenas, mozzarella, pesto, rúcula y nueces. Opciones clásicas y gourmet, para elegir.

Direcciones: Honduras 5560, Palermo / Av. Juramento 2781, Belgrano / Av. Francisco Beiró 3410, Villa Devoto. Más sucursales en San Fernando, General Pacheco, Belén de Escobar y Rosario.