La Casa de Fuegos que redefine la experiencia de la carne argentina en Buenos Aires

Hierro revaloriza el asado nacional con carnes premium, técnicas de maduración y cocción a la parrilla con quebracho colorado, en una iniciativa pensada para el público local y turistas que visitan Palermo y Nordelta.

Para quienes viajan a Buenos Aires en busca de una experiencia auténtica alrededor de la parrilla, Hierro se presenta como una parada obligada. Esta Casa de Fuegos propone un recorrido contemporáneo por la gastronomía argentina, con foco en carnes premium maduradas al vacío, vegetales de estación y técnicas de cocción a la parrilla con carbón y quebracho colorado, todo enmarcado en espacios de diseño, coctelería de autor y una cuidada selección de vinos.

Desde su concepción, Hierro reúne tradición parrillera y mirada vanguardista, reinterpretando sabores clásicos con sello propio. El hierro, el fuego y la carne funcionan como ejes conceptuales y estéticos de una propuesta pensada tanto para el público local como para turistas que buscan conocer la excelencia de la carne argentina en un contexto actual, sofisticado y relajado a la vez.

Aquellos que gusten recorrer la zona norte encontrarán en la sede de Nordelta una ubicación privilegiada frente a la bahía, además de apreciar su original arquitectura contemporánea. El espacio cuenta con un amplio salón, pérgola vidriada, galería techada y un deck al aire libre, todos atravesados por un diseño donde el hierro es protagonista en lámparas, barras y mobiliario. Barras de cócteles, vistas directas a la parrilla y sectores pensados para distintos momentos del día convierten al local en un plan ideal tanto para almuerzos relajados como para cenas íntimas.

En Palermo se mantiene la misma impronta, en un espacio donde los techos altos se combinan con un llamativo entrepiso y pérgolas climatizadas sobre la vereda, ideal para la temporada de verano. Allí, dos barras —una de ellas frente a los fuegos— y un salón amplio refuerzan la posibilidad de ver trabajar a parrilleros y cocineros en tiempo real, un atractivo especialmente valorado por el público extranjero.

La propuesta gastronómica gira en torno a carnes argentinas de primera calidad, maduradas al vacío durante 30 a 45 días para potenciar terneza y sabor, y cocidas exclusivamente a la parrilla con carbón y quebracho colorado. La carta ofrece cortes clásicos con lo mejor de la tradición parrillera, como bife de chorizo, vacío, lomo, asado banderita y entraña, además de opciones especiales como T-Bone y distintas versiones de ojo de bife, con hueso, de novillo argentino y Wagyu, este último reconocido por su intenso marmoleado de origen japonés.

El recorrido comienza con entradas que se distinguen por su técnica y creatividad, como empanadas fritas de masa casera, provoleta con ananá grillada, pistachos y miel, morcilla vasca con nuez y uvas pasas o mollejas a la parrilla con batata, mandarina y tomillo, además de los infaltables chinchulines y chorizo 100% de cerdo. Estas preparaciones introducen al comensal en un universo donde el fuego realza sabores sin perder identidad.

Los principales se complementan con guarniciones de vegetales, tratados con el mismo protagonismo que la carne: brócoli asado con salsa teriyaki Hierro, zanahorias rostizadas con harissa, remolachas asadas o milhojas de papa con provola y reducción de aceto. También hay platos elaborados, como opciones con cordero o pastas caseras, que amplían la experiencia más allá del asado tradicional.

El final dulce mantiene el nivel del menú en general, con postres clásicos reinterpretados —flan, tiramisú— y creaciones propias como el volcán de dulce de leche con semifreddo y vauquita casera, la tarta de chocolate con frutilla o el cremoso de coco y chocolate blanco. Todo puede maridarse con una carta de cócteles de autor, diseñada por Santiago Lambardi —mixólogo, bartender y uno de los socios de Hierro—, que rinde homenaje a la cultura argentina, como El Chanta (whisky escocés, manzana verde, jarabe de jalapeño quemado, lima, Amargo de Angostura y chip de manzana) y Callate (ron, Hesperidina, ananá y almíbar de jengibre), además de una amplia selección de vinos nacionales.

Con locales consolidados, reconocimiento internacional en plataformas como TripAdvisor (puntaje inmejorable de cinco estrellas) y Google (destacada calificación de 4.7 estrellas), y una propuesta que pone en valor el producto argentino, Hierro se posiciona como una experiencia gastronómica ideal para turistas que desean descubrir la carne argentina en su máxima expresión, combinando fuego, técnica, diseño y hospitalidad porteña.

Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.