Precios del agro: la carne "se corta sola"

El valor de exportación de la carne vacuna sigue firme, mientras el de los lácteos bajó y el de los granos está débil.

El precio de la carne se sostiene, mientras el resto de los productos del agro ve bajar su valor.

En el cierre de 2025, el escenario de mercados para los distintos agronegocios mostró un contraste importante entre los rubros, por lo cual hablar de la marcha del sector agropecuario en conjunto es difícil.

En particular, hay una clara diferencia entre el sector cárnico y el resto. En efecto, el precio de exportación de la carne vacuna se ha mantenido firme en el eje de los 5.300 U$S/ton peso equivalente carcasa, según informa el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Es un precio históricamente muy bueno, cercano a los máximos de comienzos del año pasado y del año 2022.

El sector cárnico es uno de los principales de la economía y lideró las exportaciones en 2025, tanto en monto absoluto como por su aumento respecto a 2024. Y cerró el año con la buena noticia de que China -si bien estableció cuotas de exportación- otorgó a Uruguay una cuota amplia que no limitará el comercio. El gigante asiático es el principal mercado para la carne vacuna uruguaya junto con Estados Unidos.

Qué pasa con lácteos, granos y celulosa

Contrariamente, el sector lácteo ha visto en los últimos meses un importante retroceso en los precios internacionales. Luego de aumentar significativamente en el comienzo del año, con la leche en polvo entera (principal producto de exportación del sector) superando los 4.000 U$S/ton, el precio cayó significativamente y llegó a menos de 3.200 U$S/ton. En las últimas semanas hubo un “rebote” que recortó parcialmente las pérdidas, pero el precio se mantiene debajo de 3.500 U$S/ton.

A su vez, en el sector agrícola, los últimos datos de oferta y demanda global de granos del USDA presionaron los precios internacionales, que ya venían flojos. Así, el precio de la soja en el mercado de Chicago cayó y quedó cerca de los 390 U$S/ton para la posición julio (referencia para la próxima cosecha). Es un mínimo desde mediados del año pasado. El precio local está en 360 U$S/ton. En el caso del trigo, la importante oferta global ha mantenido los precios bajo presión y los valores en el mercado local no superan los 180 U$S/ton.

El precio internacional de la celulosa ha tenido fluctuaciones, pero en los últimos meses mostró un retroceso, quedando en los 550 U$S/ton de pulpa de fibra corta. La puesta en marcha de varias plantas nuevas en diversas partes del mundo (entre ellas Uruguay) han aumentado la oferta y limitado los precios, aunque las plantas nuevas son de alta productividad y rentabilidad.

Además de estas situaciones a nivel sectorial, los precios del agro se nominan en dólares y la moneda norteamericana ha tenido un retroceso fuerte en el último año y sigue débil en el arranque de 2026. De manera que un mismo precio en dólares hoy implica una caída real de casi 15% en el último año, respecto a los costos internos en Uruguay. Esto achica los márgenes de los agronegocios. El rubro cárnico logra compensar esto con mejores precios, pero el resto sufre el impacto de la caída de precios y caída del dólar, en simultáneo.