Las estimaciones técnicas prevén el mayor volumen de ventas al exterior en seis años con un salto interanual del 10,7%.
Entre el 40% y el 45% del ganado enviado a faena en 2027 provendrá de corrales de engorde
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) actualizó sus proyecciones para la ganadería uruguaya y prevé que en 2027 el país exporte 520 mil toneladas de carne vacuna, un 10,7% más que lo estimado para 2026 y el volumen más alto desde 2021.
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La producción total treparía a 650 mil toneladas, la mayor en seis años, frente a las 635 mil de 2025 y las 595 mil proyectadas para este año.
El organismo estadounidense estima que la faena alcanzará los 2,35 millones de cabezas en 2027, unas 175 mil más que en 2026, aunque todavía por debajo del nivel de 2024. Para este año, en cambio, la proyección de faena se recortó a 2,15 millones de cabezas, por debajo de la estimación anterior de 2,35 millones.
El crecimiento de la producción total se explica en gran parte por el aumento de los pesos de faena, que compensa una faena numéricamente menor. Según el informe, "el ganado se está faenando sistemáticamente a edades más tempranas y con mayores pesos, lo que refleja la evolución de la dinámica del mercado y el creciente uso de la alimentación a base de granos". El peso promedio de faena proyectado para 2027 es de 276 kilogramos, en línea con esa tendencia hacia animales más pesados y jóvenes. El USDA agrega que "se estima que el consumo interno de carne vacuna registrará un aumento marginal".
La alimentación a grano gana terreno dentro del sistema productivo. El informe cita que "estimaciones privadas indican que el ganado alimentado con granos podría representar aproximadamente entre el 40% y el 45% del total de faena en 2027". En términos de cabezas, la faena de corral pasaría de 900 mil en 2026 a casi un millón en 2027.
En materia de exportación de ganado en pie, el USDA proyecta que se mantenga estable, en un rango de entre 350.000 y 400.000 cabezas.
El organismo también prevé una cifra récord de 3,12 millones de terneros nacidos en 2027, con una producción media para el período 2024-2027 de 3,06 millones de cabezas, lo que consolidaría un nuevo piso de 3 millones de terneros por año. El informe remarca que "estas cifras contrastan con un promedio de 2,8 millones de terneros nacidos anualmente entre 2013 y 2023, a pesar de que el tamaño del rebaño de cría se mantuvo prácticamente invariable", lo que apunta a mejoras de eficiencia reproductiva más que a un crecimiento del stock ganadero.