Producción de carne cayó 4,6% en 2014 a 2,69 M de toneladas

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La producción de carne bovina en Argentina retrocedió un 4,6% interanual en el 2014, a 2,69 millones de toneladas, debido a una caída en la cantidad de animales faenados y a una merma en el peso promedio de los animales sacrificados, según una cámara sectorial.

El nivel de faena de animales durante el año pasado bajó un 3,7% respecto al 2013, a 12,2 millones de cabezas, mientras que el peso promedio en gancho cayó un 1% interanual, a 221 kilogramos, señaló la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

Del total de vacunos faenados en el 2014, el 45,8% fueron hembras, la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo y que según Ciccra no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado. La cifra se ubica 2,6 puntos porcentuales por encima del nivel registrado en el 2013.

Las tasas de faena de hembras son vitales para la conservación de los rodeos y son vigiladas de cerca por el sector cárnico luego de que entre 2008 y 2009 muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda por una fuerte sequía y por la baja rentabilidad del negocio, que atribuían a las regulaciones oficiales de los mercados.

A partir del 2010, tras una recuperación de los precios del ganado, los productores de hacienda empezaron a retener sus hembras, lo que permitió que el rodeo de Argentina volviera a crecer, aunque no alcanzó los niveles previos a la liquidación.

Por otra parte, Ciccra informó que en el 2014 el consumo promedio de carne bovina por habitante fue de 59,4 kilogramos por año en Argentina, lo que representa una caída del 5,7% frente al año anterior.

Por último, de acuerdo al informe de la entidad, el año pasado las exportaciones argentinas de carne bovina cayeron un 1,2% interanual, a aproximadamente 193.100 toneladas.

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