Los principales destinos de las exportaciones de carne fresca de conejo, entre enero y junio de este año, fueron Holanda (con 43 toneladas por 177.000 dólares); Austria (40 toneladas por 133.000 dólares); España (30 toneladas por 130.000 dólares) y Francia (29 toneladas por 118.000 dólares). Los envíos de carne de conejo se reanudaron el año pasado, tras más de siete años sin registrarse movimiento al exterior, y desde entonces se exportan carne fresca y muestras comerciales de menudencias y vísceras.
La faena se elabora «bajo exigencias de muy alta seguridad, minimizando el riesgo sanitario y garantizando una calidad microbiológica óptima», informó el SENASA. Luego, los cortes se envasan individualmente en envases primarios de polietileno y el conjunto en unidades de cartón, identificadas con el logo del organismo sanitario nacional y de la Unión Europea.
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