El precio de exportación de carne vacuna se consolida en niveles récord

El Ingreso Medio de Exportaciones acumula en lo que va del año un alza de 17,5% interanual, a pesar de que el volumen cae 29% este mes.

Menos faena de carne vacuna y menos volumen, pero un ingreso por tonelada un 17,5% superior al registrado el año pasado.

La carne vacuna opera en territorio récord, ya que el precio promedio de exportación de los últimos 30 días móviles se consolidó en 5.742 dólares por tonelada, según los últimos datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en una curva ascendente que no muestra señales de agotamiento.

En la última semana de datos disponibles con información preliminar al 18 de abril, el valor puntual trepó a 6.032 dólares por tonelada, aunque con un volumen acotado de 5.322 toneladas embarcadas.

El dato de precio contrasta con el desempeño en volumen: en lo que va de abril hasta el sábado 18, las exportaciones acumulan 15.340 toneladas, un 29% por debajo del mismo período del año pasado. La ecuación, sin embargo, cierra a favor del sector: menos toneladas pero a precios que más que compensan la caída cuantitativa.

El acumulado del año: +17,5% en valor

El Ingreso Medio de Exportaciones (IMEx) en lo que va de 2026 alcanza los 5.516 dólares por tonelada, un 17,5% por encima de los 4.695 dólares registrados en el mismo período de 2025. La tendencia viene de antes: en lo que iba del año hasta fines de marzo, las exportaciones de carne vacuna acumulaban 108.566 toneladas peso canal, con ingresos por 593,2 millones de dólares y un IMEx de 5.464 dólares por tonelada. Si bien el volumen presentaba una caída interanual de 6,2%, el incremento del 16% en el precio promedio compensaba parcialmente esa baja, sosteniendo el ingreso total en niveles elevados.

Las proyecciones del USDA anticipan un cambio relevante en 2026, con una caída en la oferta de los principales productores y exportadores luego de varios años de expansión global. En particular, se destaca la contracción proyectada en Brasil, la más significativa entre los grandes actores del mercado, asociada al ciclo ganadero y a una fase de recomposición del rodeo tras años de elevada faena. Este ajuste se combina con caídas en otros países relevantes como Estados Unidos, la Unión Europea, Australia y Argentina, lo que lleva a una reducción agregada de la producción.

El déficit estructural de Estados Unidos es uno de los factores más mencionados por los analistas del sector. La menor disponibilidad de carne exportable en los grandes países productores constituye un factor central para explicar el nivel elevado de los precios internacionales.

Los mercados destino

El bloque del USMCA, México, Estados Unidos y Canadá, lideraba las colocaciones con 46.722 toneladas en lo que iba del año, prácticamente sin variaciones respecto a 2025. Dentro de este bloque, Estados Unidos concentraba la mayor parte de las compras con 43.362 toneladas. China se mantenía como el segundo principal destino, con 35.503 toneladas exportadas, aunque presentaba una retracción de 5,7% interanual. La Unión Europea mostraba una caída más pronunciada de 19,5%.

El rally de precios no está exento de tensiones en la cadena local. La industria frigorífica viene señalando un desacompañamiento entre el precio de exportación y el valor del ganado gordo en el mercado interno: la relación hacienda/exportación se ha mantenido por encima del promedio histórico, lo que comprime los márgenes del sector. Esa presión llevó a varias plantas a reducir actividad o tomar licencias en las últimas semanas, frenando parcialmente la suba del ganado. El volumen de faena menor, paradójicamente, también contribuye a sostener los precios de exportación al limitar la oferta disponible en un mercado global que demanda más de lo que los grandes países productores pueden ofrecer este año.