Los precios de las toneladas de carne subieron en enero pese a una caída en las exportaciones

Durante las primeras semanas del año, el valorde la carne vacuna subió 17% y el de la ovina 20% interanual, en un escenario de menores volúmenes vendidos al exterior.

La tonelada de carne vacuna y ovina sube su valor en enero pese a una caída en las exportaciones.

Foto: Intendencia de Colonia

El sector cárnico mostró una marcada suba en el valor promedio de la tonelada exportada de carne vacuna y ovina, con incrementos interanuales de 17% y 20% respectivamente, en un contexto de caída tanto en los volúmenes embarcados como en la generación total de divisas durante las tres primeras semanas del año.

Según los datos difundidos por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), las exportaciones totales del sector cárnico alcanzaron los 143,6 millones de dólares, lo que implica una baja de 14,4% frente a igual período de 2025. La contracción se explica principalmente por el desempeño de la carne vacuna, que generó ingresos por 119,1 millones de dólares, un 14,6% menos que el año anterior, y de la carne ovina, que totalizó 5,8 millones, con una caída de 17% interanual.

La retracción también se reflejó en los volúmenes exportados. En el caso de la carne vacuna, se colocaron en el exterior 21.811 toneladas peso carcasa, lo que representa una disminución de 27% frente a los primeros 24 días de 2025. Para la carne ovina, el volumen exportado fue de 843 toneladas peso carcasa, con una baja aún más pronunciada, del 31% interanual.

Recuperación de los precios en los principales destinos

No obstante, el dato distintivo del inicio de 2026 fue la fuerte recuperación de los precios promedio. La tonelada peso carcasa de carne bovina se ubicó en 5.460 dólares, un 17% por encima de los 4.671 registrados en el mismo período del año pasado. En tanto, la carne ovina alcanzó un valor promedio de 6.943 dólares por tonelada, lo que implica un incremento interanual del 20%.

En cuanto a los destinos, el bloque Usmca (Estados Unidos, México y Canadá) se consolidó como el principal mercado para la carne bovina uruguaya, concentrando el 51% de los ingresos de divisas y el 54% del volumen exportado, con un valor promedio de 5.115 dólares por tonelada peso carcasa. En segundo lugar se ubicó la Unión Europea, que pagó un promedio sensiblemente más alto, de 9.357 dólares por tonelada, seguida por China, con un valor promedio de 3.829.

Para la carne ovina, el Mercosur —exclusivamente Brasil— fue el principal destino, con el 40% del volumen total exportado y el 43% de los ingresos, a un precio promedio de 7.564 dólares por tonelada peso carcasa. Le siguieron Israel, que mostró el mayor valor unitario con 10.250 dólares por tonelada, y China, con un promedio de 4.297. El desempeño de enero confirma así una dinámica dual para el negocio cárnico: menores volúmenes y divisas, pero con precios internacionales que comienzan el año en niveles claramente superiores a los de 2025.