2 de febrero 2023 - 13:53

Uruguay quiere innovar en vino sin alcohol

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) quiere fomentar su producción. El sector sufrió importantes bajas en las ventas.

España fue el primer país en desarrollar una planta capaz de desalcoholizar el vino en el año 2004.

España fue el primer país en desarrollar una planta capaz de desalcoholizar el vino en el año 2004.

Foto: Pexels

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) promoverá este año la producción de vino sin alcohol, en un marco con bajas en las ventas de vino si se lo compara con los años de pandemia.

Esta bebida se encuentra calificada como vino por la Organización Internacional de la Viña y el Vino y desde la Inavi tienen intenciones de promoverla con el objetivo de ubicar este producto en el mercado. Sin bien todavía no se produce en el país, el objetivo del instituto es hacerlo a largo plazo, aunque también están las posibilidades de importar el producto.

El tratamiento que recibe el vino es por osmosis inversa, a través de una membrana que separa los componentes del alcohol. En el procedimiento se produce un vino tradicional y de buena calidad y luego lo expone a osmosis inversa para lograr la separación. Este tratamiento se le puede hacer a cualquier tipo de vino – hasta espumantes – aunque tiene un costa elevado. Es por eso que desde el instituto proponen a las bodegas juntarse con otras para poder abaratar los costos. Entre los países que levan a cabo la producción de vino sin alcohol se encuentran Países Bajos, Australia y España, este ultimo fue el primer país en desarrollar una planta capaz de desalcoholizar el vino en el año 2004.

Las ventas de vino en Uruguay

Los niveles de venta de vino en el 2022 en Uruguay volvieron a los de 2019, en épocas de prepandemia con una venta de 64.013.038 litros de vino, mientras que representó una baja si se los compara con los años 2020 y 2021.

Aunque el 2022 es visto como un año positivo, si se lo compara con los niveles del 2020 y 2021, donde la gente pasaba muchos mas tiempo en sus casas debido a la pandemia, se registra una baja. La comparación en la venta entre el 2021 y el 2022 es una caída del 9,8%. Por otro lado, se registró una normalización del consumo con el 2019 ya que en el 2022 se vendieron 64.013.038 litros de vino y en el 2019 64.762.053 litros de vino, lo que representó una caída del 1,1%.

En cuanto a importaciones, se registró una caída del 10% en comparación con el 2021 ya que se vendieron 5.086.482 litros de vino en el 2022 y 5.656.113 en el 2022. Sin embargo, lo que mayores volúmenes de venta tiene es el vino fino uruguayo ya que rondan un promedio de venta de 300.000 litros de vino, pasando a un promedio del 6,98% a comparación del 2021 que tuvo un 6,78%.

Producción nacional

Lo que refiere a la producción nacional, Uruguay cuenta con 160 empresas que elaboraron 69.437.340 litros de vino en el 2022. De los cuales 34.148.323 de litros fueron de producción de vino tinto, 25.758.185 litros de vino rosado, 6.878.152 de vino blanco y 2.652.679 litros de vino clarete.

Canelones fue el departamento que mayor producción con 42.161.291 litros de vino ya que tiene 81 empresas. Montevideo, por su parte, se encuentra en el segundo lugar con 21.990.615 litros de vino en las 40 que lo componen. En tercer lugar, se encuentra Colonia con 2.046.432 litros de producción por 15 empresas y en cuarto lugar se encuentra Maldonado con siete empresas que produjeron 1.540.517 litros de vino.

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