De ahí la importancia de enseñar la utilización de distintos cortes vacunos, que deberán llegar a todos nuestros connacionales. El conocimiento de las amas de casa modernas del uso de los distintos tipos de carne, posibilidades y aprovechamiento, conjugados con la confección de recetas prácticas y económicas, no vendrá por la providencia divina, sino por una correcta difusión y clases prácticas con la promoción correspondiente que posibilitará que mayor cantidad de gente coma más y mejor.
¿O acaso alguien puede discutir el rendimiento de la carne vacuna en la olla?
Tal vez en las ciudades se ignora que la vaca, hoy, es un elemento colonizador. Donde ella se encuentra, hay una familia que la cuida, trabaja dignamente y habita, dando lugar a un sinnúmero de oficios y trabajos relacionados con ella.
No hay ni habrá robots para reemplazar a los hombres en los frigoríficos. Esto es una fortaleza y debería servir para incrementar y fomentar esta actividad.
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