Congreso: plantean ideas para ganadería sustentable

Más de 300 productores argentinos y 40 extranjeros participaron ayer de la primera jornada del 12º Congreso Mundial Shorthorn para debatir sobre «La sustentabilidad de la ganadería en la Argentina y en el mundo».

El congreso, que reúne cada dos años a productores de Shorthorn de todo el mundo, es organizado en esta edición por la Asociación Argentina de Criadores de la llamada «raza madre», con la convicción de que «el negocio ganadero, enmarcado en el rol de negocio alimentario, se sostiene fundamentalmente en dos palabras: producción sustentable», como lo explicó el presidente de la entidad, Guillermo Alston.

El dirigente sostuvo que los productores ganaderos tienen por estos días «una responsabilidad ineludible: la de generar nuevas y mejores formas de producción que colaboren con la sustentabilidad».

En este sentido, afirmó que «la raza Shorthorn es una aliada ideal para cumplir nuestro objetivo ya que cuenta con condiciones naturales que, en concordancia con las labores de los mejores genetistas, favorecen la producción de carne de mejor calidad».

A su turno, el consultor Teo Zorraquín planteó que «el escenario de la ganadería en la Argentina se caracterizó en esta década por los cambios permanentes, lo cual vuelve inimaginable que el actual desarrollo de la actividad vaya a ser el mismo dentro de cinco años».

Zorraquín se refirió al momento que vivió la actividad en 2005, cuando se presentaba un horizonte de crecimiento basado en el aumento del consumo y de los mercados externos, y lo ocurrido un año después, cuando el gobierno suspendió las exportaciones, impuso controles de precios e intervino el mercado de Liniers para controlar la inflación.

El consultor advirtió que hace falta «una articulación entre lo público y lo privado» para tener un escenario más seguro para la actividad, en donde desde el Estado haya «vocación para negociar» y tanto los empresarios como los productores tengan « propuestas concretas», más allá de las posturas críticas.

Advirtió, sin embargo, que buena parte del éxito en el negocio ganadero no está limitado por la política oficial, sino que depende de cómo se encare el negocio individualmente.

«Hay que balancear la vocación ganadera con una actitud empresaria», aseveró.

Para Zorraquín, cada productor debe comenzar por realizar una evaluación de sus posibilidades de producción y un análisis del modelo que puede aplicar, ya sea en un campo propio o alquilado, en un sistema de cría, invernada o cabaña, con o sin feed-lot, o si se desarrolla en campos que permiten o no la agricultura. «Más tecnología significa mayor costo, pero también mayor producción, mayores resultados, mayor rentabilidad y mayores ingresos. Y también los sistemas se vuelven más dependientes del hombre», resumió.

El especialista recomendó finalmente a los productores «buscar la eficiencia en lo gerencial, productivo, administrativo, comercial o en los esquemas de alianzas».

Este congreso continuará hoy en el hotel Hermitage de la ciudad de Mar del Plata, donde especialistas debatirán sobre la visión estratégica del negocio de la carne y la genética, la función del gremialismo agropecuario, los mercados de la carne y la industria, y finalmente sobre el panorama económico y político poselectoral.