Algunas empresas están proveyendo a la plaza con la producción del día.
El tema es que es muy difícil consensuar, cada productor juega su propio partido, con exceso de individualismo, esto es aprovechado por los operadores mayoristas para sacar ventajas.
Se está atravesando el momento de demanda pico con motivo de las fiestas de fin de año, y la industria comenzó con la elaboración de pan dulce, muy especialmente y a ello hay que sumarle la significativa demanda industrial con destino a la exportación.
Los técnicos de este mercado insisten en que se debe continuar retirando lotes excedidos del ciclo normal de postura para poder quebrar el precario equilibrio que existe entre oferta y demanda, e intentar recomponer los precios dentro de una escala que le permita operar al sector productor con una rentabilidad mínimamente interesante.
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