Alimentación: este superalimento se convirtió en la estrella de las ensaladas

Entre tantas recetas saludables que existen, esta ensalada será una de tus favoritas. Contiene un ingrediente que aporta grandes beneficios a la salud de tu organismo.

Ensalada tibia de quinoa. 

La quinoa es un alimento muy versátil y nutritivo que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Es un gran ingrediente para incorporar a las comidas ya que aporta grandes beneficios a la salud.

Este superalimento de origen vegetal aporta gran cantidad de proteínas. La quinoa contiene aproximadamente entre 12 y 20gr de proteínas cada 100 gramos, dependiendo de su calidad. Incluso cuenta con mayor aporte proteico que las lentejas y que algunos cortes de carne.

La quinoa es técnicamente una semilla, pero se la considera un grano. Es un alimento típico de países andinos, como Bolivia y Perú. Su consumo está creciendo exponencialmente por ser sano y nutritivo.

La combinación de proteínas y fibra en la quinoa puede contribuir a la sensación de saciedad, ayudando a mantener un peso equilibrado. Además, contiene altas cantidades de hierro, y posee mayor contenido de minerales que muchos alimentos.

Se puede utilizar como base para ensaladas, como relleno para pimientos o tomates, en sopas, como guarnición, en hamburguesas vegetarianas, entre muchos otros platos.

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes:

• 200 g de quinoa
• 400 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 zanahoria
• Una lata de choclo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

1. Colocar la quinoa en un colador y enjuagar varias veces, hasta que el agua salga clara.
2. Pasar la quinoa a una olla con el caldo de verduras, o agua. Poner a hervir y tapar. Cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
3. Picar la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el calabacín en cubos pequeños. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva e incorporar la cebolla y el ajo. Dejar que se sofría unos minutos.
4. A continuación, incorporar los pimientos, la zanahoria y el calabacín y dejar que se cocine todo junto, salpimentando al gusto a media cocción. Cocinar fuego medio durante unos 20 minutos.
5. Una vez cocidas, mezclar las verduras con la quinoa bien escurrida. Picar el tomate y añadir el choclo.
6. Finalmente, armar el plato a gusto, agregando algún ingrediente frío como tomate o trozos de palta.