Entre las calles de la localidad bonaerense de Ezeiza, se encuentra una parrilla privada a la que solo se llega por recomendaciones “de boca en boca”. La Pasión de Rosas es un restaurante premiado -a nivel internacional- como “joya gastronómica oculta” que tiene un único menú, digno de amantes de la carne y el buen comer, y un agradable trato por parte del equipo que da ganas de volver.
Joya oculta: una parrilla secreta con una propuesta única que es furor entre amantes de la carne
La Pasión de Rosas es una parrilla privada donde el costillar asado se lleva todos los aplausos. Sin contar la calidez y buena predisposición del equipo.
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La Pasión de Rosas.
Donde el tiempo no corre, la buena compañía agrada y la comida casera trae recuerdos de la infancia. Así es la experiencia gastronómica de La Pasión de Rosas, ideada por Ivana Wadinowski y César Leaños, quienes definieron a la parrilla como “nuestra casa de familia, cuyas puertas se abren a amigos y familias que quieran probar nuestra propuesta”. “Nos encanta pasar cada noche o mediodía charlando con cada uno, disfrutando de los jardines en un ambiente relajado y rodeado de naturaleza. Buscamos dejar el recuerdo de una experiencia única y muchas veces nos regala futuros amigos”, aseguraron.
Historia de La Pasión de Rosas
La pareja empezó en 2018 haciendo asados en la parrilla de Rosas -abuelo de César y en cuyo honor se nombró al lugar- para mostrarles a los turistas cómo son los domingos “bien argento”. Luego, con los años y una pandemia de por medio, decidieron dar el salto y emprender su aventura gastronómica. Ampliaron el lugar, es decir, el quincho de Rosas, añadieron mesas, sumaron empleados y así nació La Pasión de Rosas, casa de asado y vino. Recientemente incorporaron una imperdible barra de tragos de autor.
Menú único y con una serie de pasos
Desde un principio, el menú se mantuvo igual. Único y con una serie de pasos. Todo inicia cuando llega a la mesa una copa de vermut con una pequeña picada (quesos, chorizo seco y aceitunas). Luego, aparece el primer paso o la entrada, que es una empanada de carne; después, y como plato principal, es el turno de la estrella del lugar, una costilla asada durante cinco horas que prácticamente se deshace sola, acompañada de chorizo, morcilla y guarnición a elección: papas fritas, ensalada mixta o ensalada rúcula. Por último, y como tercer paso, hay lugar para el postre: flan, budín de pan o peras al vino. Todo casero. Incluye una botella de agua, una gaseosa o una copa de vino de bodegas boutique. Hay opciones vegetarianas, para niños y sin TACC.
Se pueden repetir las opciones del menú, excepto la bebida que es una por persona. “La idea es que te sientas como en casa, puedas repetir o solicitar el punto de cocción que prefieras”, dijeron sus dueños.
La Pasión de Rosas por dentro
En total, tiene capacidad para 50 personas, una decisión que permite disfrutar al máximo de la parrillada, ya que -según César- “uno hace la reserva y listo, puede llegar -a partir de la hora de apertura- a la hora que desee. La mesa será para el comensal durante todo ese mediodía o esa noche. No trabajamos con turnos para que cada persona disfrute con total distensión de una atención personalizada y sin apuros”. Cabe destacar que es con reserva previa y, en caso de que uno desee otra opción de menú, deberá comunicarlo con anticipación.
El espacio reducido también ofrece vivir una experiencia gastronómica y sensorial personalizada. Desde que entras hasta que salís del restaurante, la atención de los mozos y sus propios dueños te hace sentir como en casa. Constantemente, todo el equipo recorre las mesas consultando sobre los platos, las bebidas y, en muchas ocasiones, se da lugar a historias, anécdotas y relatos. La calidez y buena predisposición acompañan armónicamente a la propuesta gastronómica. Como aseguran en su menú, “si buscas elegancia, la encontrarás en nuestra forma de ser y no en la forma de vestir”.
En ese sentido, Ivana y César destacaron el rol de su equipo de cocineros y mozos, quienes “ayudan un montón y sin ellos no hubiera sido posible”. “Los conocemos hace años, estamos agradecidos y felices del equipo que tenemos”, afirmaron.
El menú tiene un valor de $10 mil por persona, sin importar la propuesta. Mientras que el menú infantil cuesta $5.000. La parrilla se ubica en la calle José A. Berutti 287, partido de Ezeiza, provincia de Buenos Aires. Abren viernes y sábados de 13 a 16:30 y 21 a 00:30; y los mediodías de domingos y feriados.
Premios Travellers' Choice: Lo Mejor de lo Mejor
El sitio web TripAdvisor, que concentra opiniones de usuarios sobre gastronomía, turismo y alojamiento, realiza anualmente el ranking Travelers’ Choice Best of the Best (Lo mejor de lo mejor) basado en millones de reseñas y comentarios de internautas de todo el mundo. La clasificación presenta la categoría Restaurantes que cuenta con ocho subcategorías. Entre ellas, está Hidden Gems (joyas ocultas) que -como su nombre lo indica- reconoce a los 25 mejores restaurantes a nivel global que se mantienen fuera de los circuitos gastronómicos habituales, pero tiene el aval de autóctonos y foodies.
La Pasión de Rosas apareció en el ranking 2022 en el puesto 23. De cara a la edición 2023, César recibió la noticia de que nuevamente están pre clasificados como posibles “joyas ocultas”. Los resultados recién se conocerán a finales de este año.
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