Además, los cerdos engordados a campo presentan en su grasa más ácidos grasos insaturados y de mayor valor nutracéutico, y proporcionan mayor rendimiento de cortes magros y tendrían menor estrés al momento del sacrificio. La investigación fue realizada por un equipo comandado por el ingeniero agrónomo de la FAUBA, Lorenzo Basso, y personal del INTA de Marcos Juárez, y distribuida por el Servicio de Información Agronómica Virtual (SIAV) de la facultad.
También presentan una mayor riqueza de ácidos grasos del tipo omega 3, lo que le otorga a la carne buenas propiedades para la salud humana», comentó el agrónomo.
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