Con tres locales en el centro porteño, Saigón se caracteriza por ofrecer los platos más característicos de una gastronomía casi desconocida en el país, que transportan a sus sabores más típicos en la lejana Buenos Aires.
Saigon tiene tres locales en la ciudad de Buenos Aires.
En el local donde se encontraba el viejo bodegón español La Coruña, a fines de 2016 abrió sus puertas Saigón Noodle Bar, un restaurante de comida vietnamita ubicado a pasos del conocido mercado de San Telmo y en una de las zonas más cosmopolitas de la ciudad.
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El responsable del emprendimiento, que hoy cuenta con dos sucursales más en Retiro y Palermo, es Matías Mc Lurg, un empresario gastronómico que vivió en Francia, donde se conectó con la riqueza de la culinaria asiática de primera mano. A fin de darla a conocer en un país tan alejado de Asia como es Argentina, creó esta propuesta que se consolida gracias a una amplia variedad de platos preparados con mariscos, fideos, vegetales e ingredientes artesanales, a precios muy accesibles.
En una esquina de la calle Bolívar se encuentra el primer local, el de San Telmo, muy visitado por turistas y oficinistas al ritmo de sus vacaciones o su rutina semanal. Rodeado de ventanales, al ingresar llama la atención su cocina a la vista y la barra, desde dónde se puede ver cómo preparan cada especialidad. La atmósfera es descontracturada e informal, y de fondo suenan melodías modernas que no interfieren con las charlas.
En cada local de Saigón resalta una ambientación de vanguardia, con texturas de hierro y madera que se replican en sus otras sedes, con colores tenues como protagonistas. En San Telmo predomina un mobiliario escolar y un llamativo neón presente en sus otros dos locales: Pho Open, en relación a uno de sus más famosos platos.
La carta condensa los sabores más representativos de Vietnam, con productos frescos, de fabricación propia y directos desde su planta de producción, donde elaboran algunos de sus insumos para cocinar, como las salsas. El punto de partida son las entradas, donde destacan los Nems fritos de cerdos, su versión vegana con tofu marinado y los clásicos Spring rolls de langostinos. Otro hit de la casa -y el más pedido- es el principal Bo Luc Lac, un ojo de bife marinado, salteado a la manteca, servido con huevo fritos y arroz. Las sopas, deliciosas y abundantes, como la Pho Bo, por ejemplo, lleva siete tipos de especias, carne cocida y cruda que se somete a un proceso de cocción en el mismo caldo. El recorrido continúa con una variedad de curries, fideos salteados y arroces, entre otros ítems, además de opciones veganas, vegetarianas y sin TACC.
En cuanto a su oferta de bebidas, disponen de una selección de kombuchas frutales, de arándano y lima, o limón e hibiscus, y cervezas de autor, como la Viet Kong Session Ipa de Saigón o su nueva lager sin alcohol. También se puede elegir entre una variedad de aperitivos, té fríos, limonadas y vinos tintos. El toque dulce, para el final, es un flan casero de matcha, también imperdible.
Abierto de lunes a domingo, Saigon tienta todos los días a tomarse un respiro y regalarse una experiencia singular, para trasladarse a este rincón vietnamita y descubrir su cultura a través de su cocina, en pleno centro porteño.
Direcciones: Bolívar 986, San Telmo; Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo.
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