Rub (mezcla de especias):
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de romero
- pimienta a gusto
- 3 cucharadas de ajo en polvo
- 3 cucharadas de cebolla en polvo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de pimentón
Procedimiento
- Mezclar todas las especias del rub en un Bowl y reservar.
- En una placa del tamaño de la ribs colocar bastante papel aluminio, acomodar la Ribs encima y colocarle el RUB en toda la pieza de carne, por todos lados, que no quede nada sin esta mezcla.
- Envolver muy bien que no quede ningún agujero abierto y llevar a horno 130° durante 2 y 1/2 horas.
- Transcurrido el tiempo, el siguiente paso es cubrir con salsa barbacoa y llevar a horno nuevamente tapado durante unos 40 minutos más. En este momento ya la ribs deberían estar bien tiernas y cortarse fácilmente sin la necesidad de un cuchillo.
- Transcurridos los 40 minutos volver a cubrir con barbacoa. Es el momento de dorar las ribs. Quitarle el aluminio y llevar nuevamente a horno 180° aproximadamente 30 más más o hasta que logren el dorado deseado.
Tips
Como no todos los hornos son iguales, y como las costillas pueden ser más o menos chicas, con mayor o menor grosor, los tiempos de cocción pueden variar.
Salsa barbacoa casera
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo picado
- 1 vaso de kétchup
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de salsa Worcester o inglesa
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 manzana picada
Preparación
- Dorar todas las verduras en aceite de oliva
- Cuando ya están muy cocidas agregar todos los ingredientes restantes y dejar que se cocine unos 20 minutos a fuego medio.
- Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.
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