La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) presentó ayer un trabajo sobre los «Mecanismos de formación de precios en los principales subcircuitos de la cadena de ganados y carnes vacunas en la Argentina».
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Roberto Bisang expuso en el seminario organizado por el Instituto de Promoción de las Carnes Vacunas Argentinas (IPCVA): « Oportunidades y desafíos para la carne vacuna argentina», que terminó ayer luego de dos días de exposiciones.
La Oficina de la CEPAL en Buenos Aires (en un trabajo también realizado por Federico Santangelo, Guillermo Anlló y Mercedes Campi) se planteó como objetivo analizar cómo se «construyen» los precios (en general y en cada circuito en particular) y cuál es la agregación de valor por etapas. «No existe un mercado único ni de ganados ni de carnes y subproductos; en su lugar hay múltiples circuitos de formación de precios conformados por una amplia diversidad de agentes económicos y modalidades operativas».
Vasos comunicantes
Los diversos circuitos de precios operan con vasos comunicantes entre sí otorgándoles una elevada competencia a estos mercados. La demanda final -conformada por los consumidores locales e internacionales-establece las condiciones iniciales de precios en función de sus nivelesde ingresos, gustos, sustitutos y otros argumentos», indicó el expositor Bisang.
«Las etapas posteriores reaccionan y condicionan parcialmente la demanda. A partir de los precios finales -de la carne y/o los subproductosse «construyen» los ingresos posibles de cada una de las etapas previas. Si existen etapas ineficientes se resiente el conjunto de la cadena. El ganado vacuno es una fuente de materia prima para la elaboración de alimentos (carne) y de insumos industriales (cuero, grasa, sebo, sangre y otros)», se sostuvo en la presentación.
Como resumen se planteó que la cadena de la carne es una actividad «económicamente relevante y compleja, con múltiples posibilidades de desarrollo y crecimiento».
Forma parte, además, de «un mercado muy competitivo, con múltiples vasos comunicantes entre circuitos productivos y regiones. Los precios se forman a partir de la «soberanía» del consumidor (local y/o externo); hacia atrás, los agentes económicos se readaptan/captan los mandatos de la demanda. Existe retroalimentación entre etapas», indicó la CEPAL.
«La producción primaria es clave en la composición del precio; su relevancia es variable por circuito. Las etapas comerciales son relevantes. Ninguna etapa explica individualmente la suerte del conjunto, pero cada una de ellas contribuye al éxito o fracaso del resto», enfatizó Bisang, quien mostró un gráfico muy elocuente de cuánto mueve cada sector vinculado a la actividad ganadera y frigorífica.
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