Buscan eficacia en la ganadería

«Vamos a tener muchos menos kilos de carne el año que viene. Alguien tomará recaudos, supongo. En la medida en que este panorama agropecuario en la cría se clarifique, el mercado va a dar alguna señal que permita al productor planificar un poco más a largo plazo. Si eso no sucede, la soja y el desaliento se van a llevar nuestro ganado», sostuvo ante este diario Miguel Fabroni, productor agropecuario y director de la División Nutrición Animal de la Asociación de Cooperativas Argentinas.

Periodista: ¿La idea del campo experimental es mostrar todos los insumos en general, no sólo los ganaderos?

Miguel Fabroni: El objetivo es mostrar todos los insumos ganaderos que tiene la División de Nutrición Animal. El productor ganadero tiene derecho a quejarse de las alternativas que les da el gobierno pero, mientras tanto, nosotros tenemos la tarea de colaborar con él para que vaya mejorando lo que ya tiene. Nuestra tarea es decirle al ganadero que con lo mismo que está haciendo ahora -y quizás un poquito más- puede obtener mejores resultados. El objetivo es que el productor sea eficiente siempre, más allá del momento por el que se atraviese. Vamos detrás de todos los insumos que ayuden a que el ganadero sea eficiente.

P.: ¿Cómo trabajan? ¿La situación se va adaptando a cada productor o es igual para todos?

M.F.: Nosotros recabamos información sobre el productor y su campo en general y sobre la base de eso lo asesoramos. Lo primero que hacemos es preguntarle al dueño del campo cuánto llueve en su zona, y cuando sabemos la respuesta, le decimos qué tiene que lograr una cantidad específica de kilos de materia seca por milímetros caídos. Entonces, a partir de ahí tenemos que elegir el cultivo, tenemos que destetar a los 30 días sí o sí, alimentar al animal, y como vamos a tener «tantos» kilos de materia seca en relación con lo que llueve. Con esos kilos de materia seca hay que imponerse tener tantos kilos de carne por hectárea por año. Partimos de la base de factores, de índices, porque consideramos que cualquier cosa que hagamos va a servir para mejorar esos índices porque están por el suelo. Vos podés tener 3 animales por hectárea, por ejemplo, en Corrientes o en la Cuenca del Salado, pero eso depende de cosas que no tienen que ver con la eficiencia. Lo que importa es que tengamos la cantidad de animales por hectárea que viene dado no por la cantidad de animales que tengamos sino por la cantidad de milímetros de agua que caen. El promedio a nivel país es 0,5 vaca por hectárea y nosotros logramos 4 vacas por hectárea. Por hectárea obtenemos 380 kilos de carne en un campo experimental por año y pensamos que en dos años llegaríamos a 600 kilos por año, con lo cual nos convertiríamos casi en una soja. A nivel país, estamos en 36 kilos de carne por hectárea por año y queremos subir a 50 o 100 kilos.

P.: Pero usted habla de una producción de excelencia.

M.F.: Eso es, precisamente, lo que busca el campo experimental, la excelencia en la producción. La base es medir la materia seca que tenemos en cada campo y la vamos a mejorar en muchos lugares.

P.: Ustedes mismos les enseñan a los productores... ¿cómo se traslada este tipo de trabajo a otra región?

M.F.: Tenemos representantes zonales en todo el país que se dedican a asesorar a los productores. Nosotros les damos herramientas simples, sencillas, demostrables para que mejoren su eficiencia. Tratamos de colaborar con el productor que se quiere quedar con sus vacas para que pueda sacarle una mayor rentabilidad. Y si ya no la quiere tener en el campo, lo ayudamos para que la pueda vender a un buen precio.

P.: ¿Cuánto tiempo les llevó armar todo?

M.F.: Empezamos con este proyecto en febrero de 2005 y en ese momento pensábamos que la diferencia se iba a ver en 10 años. Así que podemos afirmar que en 2015 ya va a haber profundos cambios.

P.: Con las cuestiones climáticas, ¿cómo evolucionó el crecimiento de la ganadería? ¿Qué ha hecho este año el productor?

M.F.: El productor ganadero y tambero, a partir del mes de noviembre, cortó toda la mayor cantidad de inversiones. A partir de las novedades de la lechería -con los faltantes en marzo-, el productor tambero retomó la actividad. Con respecto a los productores ganaderos, muchas vacas fueron a faena, las tasas de faena son muy caras, además tenemos cifras muy bajas de pariciones. Vamos a tener muchos menos kilos de animal para faena para el año que viene. Alguien tomará recaudos, supongo. En la medida en que este panorama agropecuario en la cría se clarifique, el mercado va a dar alguna señal que permita al productor planificar un poco más a largo plazo.

P.: ¿Y si eso no sucede?

M.F.: Si eso no sucede, la soja y el desaliento se van a llevar nuestro ganado. Hoy estamos viendo un panorama muy parecido al de la lechería a fines de la década del 80, principios de los 90, cuando tuvimos que importar leche. La escasez de carne preocupa y va a seguir preocupando si la situación continúa así. El gobierno sabe que tiene que apoyar y dar incentivos al productor y sabe también que apuesta a algo que no le va a dar resultados antes de los próximos dos años.

Entrevista de Patricia Van Ploeg