En el mercado del huevo para consumo, siguen las grandes expectativas puestas en el próximo ciclo navideño, ya que de momento no se registra ningún cambio de tendencia.
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Las operaciones podrían tener una respuesta más interesante, porque el mercado potencialmente lo permite y no se advierte un excedente importante.
Algunas empresas están proveyendo a la plaza con la producción del día.
El tema es que es muy difícil consensuar, cada productor juega su propio partido, con exceso de individualismo, esto es aprovechado por los operadores mayoristas para sacar ventajas.
Se está atravesando el momento de demanda pico con motivo de las fiestas de fin de año, y la industria comenzó con la elaboración de pan dulce, muy especialmente y a ello hay que sumarle la significativa demanda industrial con destino a la exportación.
Los técnicos de este mercado insisten en que se debe continuar retirando lotes excedidos del ciclo normal de postura para poder quebrar el precario equilibrio que existe entre oferta y demanda, e intentar recomponer los precios dentro de una escala que le permita operar al sector productor con una rentabilidad mínimamente interesante.
Dentro del segmento productor y comercializador de pollos parrilleros eviscerados se dio un contexto más animado en la última quincena de noviembre.
Tal vez, no tanto como se esperaba, pero hay que pensar que la semana más fuerte recién comenzará en la segunda de diciembre.
De todos modos, la demanda se mantiene activa y con cotizaciones que permiten operar con un nivel mínimo de rentabilidad.
Tanto empresarios del sector, como los operadores mayoristas, coinciden en que la demanda crecerá muy fuerte para las fiestas.
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