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El sustancial crecimiento en los envíos -entre cortes Hilton, carnes frescas, procesadas y menudencias- tiene su correlato en el mercado interno con la discusión que encara actualmente el gobierno con los frigoríficos en favor de un nuevo acuerdo que permita mantener bajo cuerda el precio de la media res.
El principal destino de las carnes procesadas durante enero julio de 2005 fue Estados Unidos, con 14.738 toneladas por 40.962.000 dólares; y el primer mercado para las menudencias y vísceras fue Hong Kong, con 18.625 toneladas por 17.110.000 dólares.
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