Jorge Torelli, presidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa), y gerente general del frigorífico Mattievich.
«La única solución para que el precio de la carne no suba es producir más», sostuvo ante este diario Jorge Torelli, flamante presidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa) y gerente general del frigorífico Mattievich y agregó «hay que incentivar al productor para que sienta que su trabajo es rentable y siga produciendo, así la oferta se incrementaría y la demanda no pagaría los precios que paga hoy».
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Periodista: ¿Qué opina de las políticas que tomó el gobierno nacional con respecto a la carne?
Jorge Torelli: El gobierno ha cometido aciertos y errores. Sus aciertos fueron flexibilizar el peso mínimo de faena reconociendo sus propios errores y luchar contra la inflación. El principal error del gobierno fue anunciar un Plan Ganadero Nacional y no llevarlo a cabo porque hoy, después de dos año, estaríamos viendo los resultados. Otra medida equivocada fueron las continuas subas a las retenciones de las exportaciones, principalmente la de subir en 4% las retenciones a la soja y sus derivados.
P.: Desde su visión... ¿cuál es la solución para que el precio de la carne no suba?
J.T.: La única solución es producir más. EL grave problema de los precios se da porque en realidad hay escasa oferta entonces los precios suben y lo peor de todo es que los consumidores se quejan pero siguen comprando. Entonces la solución sería incentivar al productor ganadero para que sienta que su trabajo es rentable y siga produciendo cada vez más cantidad de carne. Así la oferta se incrementaría y la demanda no pagaría los precios que paga hoy al consumir carne. Es una cuestión simple de mercado: si aumentamos la oferta los precios van a tender a bajar. A su vez, los productores se vuelcan a la agricultura que hoy es mucho más rentable debido a los precios del mercado internacional. El problema es que hoy la ganadería en la Argentina no es rentable y mientras esto se mantenga así vamos a seguir con los mismos inconvenientes. A su vez, creo que el gobierno debería pensar de qué manera incentivar a los consumidores para que comiencen a comprar nuevos cortes, ésa seríauna posible solución al consumo de la carne.
P.: ¿Cuál de todos los eslabones de la cadena de la carne genera problemas?
J.T.: En la cadena cárnica siempre buscamos a un único culpable. No nos damos cuenta que no hemos tenido la madurez suficiente, ninguno de los integrantes ni el gobierno, de sentarnos a dialogar para poder, entre todos y escuchándonos, solucionar los problemas de fondo. Hasta el momento no podemos encontrar una solución razonable para todos, lo que no significa que en el corto o mediano plazo no nos podamos sentar y plantear los inconvenientes. De hecho, el gobierno ha demostrado que está dispuesto a hablar y se ha reunido con algunas de las entidades más importantes del agro.
P.: ¿Falta ganado para procesar en su provincia?
J.T.: No, por el momento la faena se mantiene estable. No creo que de un día para otro dejemos de faenar el promedio de animales que tenemos siempre.
P.: ¿Cómo afectó el clima, principalmente las inundaciones que sufrieron hace 15 días?
J.T.: Las lluvias afectaron en 20% la faena durante varios días. Incluso, cuando terminó de llover y las aguas bajaron, los caminos quedaron destrozados con lo cual era imposible entrar con los camiones a buscar el ganado. Eso se vio reflejado en la cantidad de vacunos que recibíamos, aunque los problemas ya se están normalizando. Lo que sí cambió fue la calidad de la hacienda recibida. Falta solucionar el desequilibrio que existe hoy entre la oferta y la demanda.
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