Con el objetivo de informar y capacitar sobre la buena utilización de la res porcina, el próximo viernes se realizará el curso de despostada de la res porcina y su aprovechamiento comercial. Es organizado en forma conjunta por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), la Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP) y el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG).
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Este es el segundo curso de capacitación seguido al realizado en el Figorífico Porkind en San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires, el pasado 27 de abril.
El encuentro tiene como objetivo enseñar a despostar una res porcina, conocer las características de cada corte y mejorar su empleo en la cocina. La idea es presentar las diferentes opciones de utilización de los remanentes de la res con propuestas prácticas que permitan una mayor rentabilidad comercial.
El evento es de carácter gratuito y se desarrollará de 14 a 17, en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), ubicado en Avenida Santa Fe 1556, 2° piso, Aula 1. Para mayor información, dirigirse a: aapp@fibertel.com.ar.
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