Las carnes no tradicionales como conejo, ñandú, búfalo y codorniz, entre otras, van ganando nuevos consumidores, especialmente en Europa, por lo que se están convirtiendo en buenas alternativas de producción orientadas fundamentalmente a la exportación.
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El ñandú es un animal protegido por la Dirección de Fauna Silvestre y su producción en criadero tiene dos objetivos: preservar a la especie y desarrollar una actividad agropecuaria económicamente sustentable.
La Dirección General de Sanidad y Consumo de la Comisión Europea anunció a fines del año pasado que el bloque comunitario abriría su mercado a la carne de ñandú originaria del Uruguay después de diez años de negociaciones.
El actual interés europeo por producciones no convencionales como el ñandú, se centra mayoritariamente en la carne de cortes sin hueso, lo cual genera alternativas de valor agregado orientadas a la exportación y a un mercado interno altamente especializado.
Las plumas del ñandú se comercializan en el mercado interno uruguayo y se espera en los próximos meses el lanzamiento en el mercado un cosmético femenino elaborado con grasa de ñandú, muy rica en omega 3.
La Argentina parece tener grandes posibilidades para desarrollar la producción de ñandúes aunque todavía, según los especialistas de la actividad, falta volumen, mejorar la producción, calidad, capacitación, estímulo estatal e información confiable de mercados potenciales.
En el país, se contabilizan más de 60 criaderos en actividad con más de 6.000 ejemplares en criaderos, y existe la posibilidad cierta de quintuplicar esa cantidad durante la presente temporada de postura.
"Ya estamos en condiciones de comenzar las faenas en forma regular y abastecer al mercado interno", aseguró Luis López, productor y miembro de la Asociación de Criadores de Ñandúes Argentinos (ACRIÑA).
Todavía no se exporta porque faltan las cantidades suficientes que demandan los mercados.
El ñandú es el ave corredora de mayor tamaño de América del Sur, autóctona de la región del Río de la Plata.
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