Cambian gusto de la soja

Rio de Janeiro (EFE) - Un centro brasileño de estudios agropecuarios anunció la creación de una variedad de soja de gusto más suave que puede popularizar su consumo en Brasil, el segundo mayor productor mundial de la oleaginosa.

«Conseguimos retirarle a la soja la enzima que provoca el rechazo de los brasileños», aseguró la investigadora Mercedes Carrao Panissi, coordinadora de estudios de soja de la estatal Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embapra).

Según Carrao Panissi, tras el lanzamiento de la nueva variedad de soja, los industriales ya pueden ofrecer al mercado un producto básico de precio reducido y que puede mejorar la dieta de los brasileños.

La investigadora explicó que, pese a que Brasil es uno de los mayores productores mundiales de soja, la mayor parte del producto es exportada y el consumo interno se reduce a su uso en aceites vegetales o como materia prima de otros alimentos.

«La soja natural no es consumida en el país debido a su gusto y a que los brasileños no están acostumbrados a prepararla», agregó Carrao Panissi. La especialista aclaró que el desarrollo de la nueva variedad de soja no tuvo como resultado un producto transgénico.

«Hicimos un mejoramiento genético del producto por los medios tradicionales, es decir, tras un proceso de cruzamiento natural de variedades que demoró más de una década», explicó.

Para popularizar el consumo del alimento en Brasil, meta que persigue hace más de diez años, la empresa estatal ha desarrollado casi 200 recetas de alimentos con el producto, que incluyen queso de soja, galletas, tartas y pastas.