Desde hace varios años, la Argentina es la tercera productora mundial de miel, detrás de China, que ocupa el primer puesto, y de los Estados Unidos.
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La miel, principal producto de la colmena, es el único edulcorante natural y uno de los alimentos tradicionales más completos debido a sus propiedades organolépticas y de alto poder energético y nutritivo que posee.
En el mercado internacional y principalmente en los países de alto poder adquisitivo, progresivamente se comienza a observar una nueva era en la tendencia de la demanda de algunos consumidores que pagan sobreprecios por la compra de mieles especiales. Estas se distinguen por el sistema de producción en orgánicas, o sobre la bases de garantías en niveles de calidad, o por la región geográfica de la que provienen (Ley N° 25.380) o por sus orígenes botánicos.
El sistema de trazabilidad de los productos es un requisito que los países compradores de alimentos están exigiendo a todos sus proveedores, siendo actualmente la Unión Europea la que lleva la delantera en la importación de estas mieles.
Otro de los aspectos a explorar es la producción de miel
